炸虾

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郑霄俊
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最近娃老是和我对着干，放个大招笼络下人心巩固下家庭地位。

炸虾的用料

基围虾 300g 盐
料酒 白胡椒
姜 淀粉
蛋液 1个 粗粒面包糠
番茄酱

炸虾的做法

炸虾的做法图解1

步骤1

剥去虾壳，留下尾巴那里的壳。
炸虾的做法图解2

步骤2

虾头留着，把虾须剪净。
炸虾的做法图解3

步骤3

用牙签把虾筋挑干净。放入盐、料酒、姜、白胡椒，把虾腌一下入味。
炸虾的做法图解4

步骤4

一个鸡蛋打成蛋液
炸虾的做法图解5

步骤5

淀粉
炸虾的做法图解6

步骤6

粗粒面包糠
炸虾的做法图解7

步骤7

裹糠步骤来了：光虾-蘸蛋液
炸虾的做法图解8

步骤8

蘸过蛋液后的虾-再蘸淀粉
炸虾的做法图解9

步骤9

蘸过淀粉的虾-再蘸一次蛋液
炸虾的做法图解10

步骤10

再次蘸过蛋液的虾-再蘸粗粒面包糠
炸虾的做法图解11

步骤11

如果前油炸的状态
炸虾的做法图解12

步骤12

请忽略那几个颜色深的，那是炸到最后，油温太高了。当时如果离火用余温炸效果会好点。
炸虾的做法图解13

步骤13

前面提到的虾头别扔掉啊。用少量油炸一下虾头。
炸虾的做法图解14

步骤14

条件允许，用干净的油炸虾头。因为用炸虾的油来炸虾头的话，容易发苦。接下来说一下，这个油炸虾头有什么用，冬天烧个菜泡饭，菜汤面时，用这个虾头加水烧个汤头，瞬间就是龙虾泡饭的赶脚啊。

炸虾的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-19

©本菜谱的做法由 郑霄俊 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炸 中国菜 下午茶 12-23个月

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