排骨面

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赵小姐与王先生
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老公生日，说想吃排骨面，就提前做了，外面的下料太重了，口味很重，因为儿子也要吃，就没有放太多红油，第一次做，味道还不错！

排骨面的用料

排骨 1000g 香菇 500g
豆腐皮 4张 花椒 适量
香叶 适量 桂皮 适量
八角 适量 姜 6～8片
大葱 6～8段 盐 适量
鸡精 适量 湿面条 适量
青菜 500g

排骨面的做法

步骤1

排骨用凉水泡一下，出一下血水，然后排骨焯下水，把血末脏东西焯出来

步骤2

炒锅放油，不太热的时候就放大料，炒出香味，不要炒糊了，然后放入葱姜豆瓣酱，还有冰糖，放入排骨炒，炒个五六分钟，再加入香菇炒

步骤3

加入开水，大火烧开，小火慢炖，至少要炖半个小时，排骨炖烂以后，把切好的豆腐皮放里面，一块腌一晚上
排骨面的做法图解4

步骤4

第二天下面条，米线米粉都可以，面条熟了以后，把排骨汤热好，碗里加入汤底，放入面条，加入排骨，放点葱花，大功告成了

排骨面的烹饪技巧

排骨煮好以后，淹一晚上比较入味，炒糖色，不要炒糊了，掌握不好，可以放老抽上色
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-20

©本菜谱的做法由 赵小姐与王先生 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 面条 煮 香 面

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