辣子鸡

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辣子鸡，应该是鲁西南地区最常见的菜品，提倡鲜鸡生炒，以老抽上色青辣椒提味，食味色香俱全。

辣子鸡的用料

童子鸡 750g 螺丝辣椒 150g
花椒 5g 八角 5g
小茴香 5g 白芷 5g
陈皮 5g 黄酱 50g
老抽 10g 蒜瓣 15g

辣子鸡的做法

辣子鸡的做法图解1

步骤1

香料
辣子鸡的做法图解2

步骤2

鸡块下锅一定翻炒一会，建议中火8-10分钟，再倒入开水。
辣子鸡的做法图解3

步骤3

倒入开水煮大概15分钟收汁见少为佳
辣子鸡的做法图解4

步骤4

螺蛳辣椒和蒜末备好
辣子鸡的做法图解5

步骤5

放入螺丝辣椒翻炒，半分钟左右，倒入蒜末拌匀翻炒时间越短越好即可出锅装盘。
辣子鸡的做法图解6

步骤6

尽情享用吧

辣子鸡的烹饪技巧

最好选现杀活鸡，黄酱是关键，最好是稀黄酱或甜面酱，略炒注意别炒糊，放入剁好的鸡块中火翻炒，煸出油，建议10分钟，老抽上色，倒入开水，稍煮收汁，最后撒蒜末。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-01

©本菜谱的做法由 阿斯洛克 编写，未经授权不得转载
分类： 贵州菜 中国菜

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