妃娟中种醇奶之蔓越莓圆包（中种）

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别看它是一个普普通通的圆包 里面可是包入了整颗的蔓越莓干和玉米粒 所以吃起来口感丰富 这个制作简单 大家都可以试试

蔓越莓的用料

主面团：，细砂糖 35g 蛋白 16g
盐 3g 速发干酵母 1g
中种面团：高粉 250g 蛋白 19g
细砂糖 6g 速发干酵母 2g
牛奶 75g 淡奶油 100g
玉米粒 适量 蔓越莓 适量

蔓越莓的做法

妃娟中种醇奶之蔓越莓圆包（中种）#果瑞氏#的做法图解1

步骤1

面团里用到的蔓越莓干
妃娟中种醇奶之蔓越莓圆包（中种）#果瑞氏#的做法图解2

步骤2

先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入涂了薄薄一层油的不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。
妃娟中种醇奶之蔓越莓圆包（中种）#果瑞氏#的做法图解3

步骤3

中种取出撕成小块和主面团材料混合，揉成光滑的面团至扩展阶段。（面团比较湿粘，我用厨师机3档揉了10分钟。）
妃娟中种醇奶之蔓越莓圆包（中种）#果瑞氏#的做法图解4

步骤4

盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。平均分成8份，滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。
妃娟中种醇奶之蔓越莓圆包（中种）#果瑞氏#的做法图解5

步骤5

松弛后的面团压扁，排气。
妃娟中种醇奶之蔓越莓圆包（中种）#果瑞氏#的做法图解6

步骤6

翻面后放入蔓越莓干和玉米粒
妃娟中种醇奶之蔓越莓圆包（中种）#果瑞氏#的做法图解7

步骤7

收口捏紧，滚圆。
妃娟中种醇奶之蔓越莓圆包（中种）#果瑞氏#的做法图解8

步骤8

排入模具中，烤箱里放碗热水，进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。
妃娟中种醇奶之蔓越莓圆包（中种）#果瑞氏#的做法图解9

步骤9

最后发酵结束，表面刷蛋液，撒黑芝麻。
妃娟中种醇奶之蔓越莓圆包（中种）#果瑞氏#的做法图解10

步骤10

入预热170℃的烤箱，中下层，上下火，20分钟左右至上色。
妃娟中种醇奶之蔓越莓圆包（中种）#果瑞氏#的做法图解11

步骤11

撰写制作步骤
妃娟中种醇奶之蔓越莓圆包（中种）#果瑞氏#的做法图解12

步骤12

撰写制作步骤
妃娟中种醇奶之蔓越莓圆包（中种）#果瑞氏#的做法图解13

步骤13

撰写制作步骤
妃娟中种醇奶之蔓越莓圆包（中种）#果瑞氏#的做法图解14

步骤14

撰写制作步骤

蔓越莓的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-12

©本菜谱的做法由 可心yk 编写，未经授权不得转载

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