蒜香青口贝

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猫先生的粮

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猫先生带我在他家乡第一次下馆子吃的就是青口贝，鲜美的滋味配上粉葡萄酒让我一直记在心里馋在舌尖。青口贝有很多做法，比如蒜香青口贝，真的是简单到不能再简单（和中餐完全不是一个级别上的），但是青口贝处理起来比较麻烦，要清除干净贝上的寄生贝和他们一口咬住的海草，这是个力气活，所以每次都由猫先生全权负责。

蒜香青口贝的用料

青口贝 2KG	欧芹 1把
白葡萄酒 400ml	蒜 4瓣
橄榄油适量

蒜香青口贝的做法

步骤1

大蒜欧芹切碎。用餐刀处理青口贝上的寄生贝和海草，然后清洗干净。小心别戳着手哈。

步骤2

锅中下橄榄油，烧热后下蒜，翻炒出香后，下欧芹。

步骤3

待欧芹颜色变深，放入青口贝。翻动几下后倒入白葡萄酒

步骤4

盖上盖子煮吧！待酒煮沸后几分钟，翻一下青口贝，把上面的翻下去，中间的翻出来，再盖盖煮。反复几次直到贝都张口，且贝肉颜色不再透明。

步骤5

装盘，配上一瓶清爽的白葡萄酒，开始享用吧～

蒜香青口贝的烹饪技巧

处理青口贝的时候，贝壳坏掉的和已经张开口的要扔掉，不要食用。一次性煮好多的时候，中间的温度会不够，贝就是合着的，不要急着认为他们是死贝，试着把它们翻到锅下面，往往都是会开开的。还有还有，千万不要把锅装的太满，贝壳展开后，会整体膨胀，如果装太满不仅盖不上锅盖，翻动的时候还会大批量掉到锅外面。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-16

©本菜谱的做法由猫先生的粮编写，未经授权不得转载

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