蛋糕卷配方戚风蛋糕

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戚风蛋糕的用料

鸡蛋 3个 低粉 51g
细砂糖(蛋黄用) 10g 植物油 30g
水 30g 盐 1g
细砂糖(蛋白用) 30g

戚风蛋糕的做法

蛋糕卷配方戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋黄，蛋白分离，装在无油水盆中
蛋糕卷配方戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄中加入水，油，盐，糖
蛋糕卷配方戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

将步骤二混合好后，加入低粉搅拌至无顺滑
蛋糕卷配方戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋白打到粗泡泡，加第一次糖
蛋糕卷配方戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

中低速打发，打至细腻，加第二次
蛋糕卷配方戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

第三次糖打到蛋白糊有自然下垂小弯勾
蛋糕卷配方戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

三分之一左右蛋白糊加入蛋黄糊中(之前在蛋黄糊中加了点蔓越莓干)
蛋糕卷配方戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

将上一步骤的混合糊倒入蛋白中～用翻拌的手法混合
蛋糕卷配方戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

混合好的鸡蛋糊倒入六寸活底模中，放入150度预热好的烤箱中，中下层烤40分中
蛋糕卷配方戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

味道不错，原本用150度烤了30分钟有点没熟，又回炉烤了十分中，样子有点难看

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-17

©本菜谱的做法由 Mr^弹 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 戚风蛋糕 香 下午茶 蛋糕

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