阿胶糕

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豆果里我搜了大多方子料太多了，说实话一次性做那么多也没法吃的了，坏了又可惜。我这个方子是料用的最少的。够一两个月的量。吃完再做，很方便。

阿胶糕的用料

阿胶块 125g 黄酒 125g
冰糖 75g 黑芝麻 125g
核桃仁 125g 红枣 125g
枸杞 一小把 桂圆肉 少许

阿胶糕的做法

阿胶糕的做法图解1

步骤1

备料
阿胶糕的做法图解2

步骤2

阿胶块，我买的是东阿阿胶，自己吃么，贵点也无所谓了，毕竟产后得好好补补。阿胶，冰糖打粉备用；黑芝麻炒熟，核桃仁等洗洗净（核桃仁生的也行，生的营养价值更高）备用。（如没有机器打粉，可以把阿胶块杂碎至豆粒状，放准备的黄酒里烊化开）我放黄酒里化了3天，时不时去搅拌搅拌，拿保鲜膜盖严实。
阿胶糕的做法图解3

步骤3

将黄酒倒入锅中，开火把冰糖熬化，调温度至100度以下，倒入阿胶粉，用平底木铲搅拌均匀，小心碾碎阿胶粉疙瘩，同向匀速搅拌，注意一定是最小火，铲子一定要贴锅底搅拌，以免糊锅底。
阿胶糕的做法图解4

步骤4

核桃放烤箱烘烤2分钟。至锅中阿胶粘稠度达到挂旗时关火，倒入黑芝麻核桃仁等辅料，搅拌均匀
阿胶糕的做法图解5

步骤5

趁热将稠糕倒入容器定型，晾一晚上或冷冻一二个小时，倒出容器，切片，每天两次，一次一片。
阿胶糕的做法图解6

步骤6

切片直接放在保鲜盒里放冰箱即可。
阿胶糕的做法图解7

步骤7

专门买的家用真空机，把阿胶都抽起来。方便储存。自己做的就是料足好吃。

阿胶糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-25

©本菜谱的做法由 Amorcar 编写，未经授权不得转载

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