牛里脊与胡萝卜

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看了《拜托了冰箱》韩国版以后一直念念不忘说可以吃到面包香气的牛排，于是动手复刻了崔贤锡厨师的“牛里脊与胡萝卜”

牛里脊与胡萝卜的用料

牛里脊 200g 胡萝卜 1根
柠檬 1个 黄油
盐 杏鲍菇
红酒 蜂蜜

牛里脊与胡萝卜的做法

牛里脊与胡萝卜的做法图解1

步骤1

胡萝卜切片入水焯熟，加入盐和柠檬汁
牛里脊与胡萝卜的做法图解2

步骤2

焯熟的胡萝卜与黄油一起进行搅打
牛里脊与胡萝卜的做法图解3

步骤3

牛肉捶松变薄，加入盐和黑胡椒碎调味
牛里脊与胡萝卜的做法图解4

步骤4

牛肉沾上一层面粉，这是制作面包香气的关键之一
牛里脊与胡萝卜的做法图解5

步骤5

胡萝卜泥中根据自己口味调味，切记擦一点柠檬皮进去
牛里脊与胡萝卜的做法图解6

步骤6

锅内烧油煎牛排，之后放入洗净的杏鲍菇，这里我用的是蟹味菇，口蘑也可以
牛里脊与胡萝卜的做法图解7

步骤7

放入黄油、蜂蜜调味，再倒一点红酒烹制。我偷懒，家里没开动的红酒，用的是蒸馏酒，口感上有一些差异，也影响了色泽。
牛里脊与胡萝卜的做法图解8

步骤8

崔贤锡在最后撒了西芹粉，我按照自己的口味继续撒了黑胡椒碎（太喜欢…然后因为用的是红酒所以整体色泽也很好看
牛里脊与胡萝卜的做法图解9

步骤9

装盘。节目里说面包的感觉来自红酒和黄油、以及牛肉沾上的那层面粉，虽然我没用红酒吧，但是吃进口中的瞬间也确实感觉有点在吃烘焙食品的香甜感

牛里脊与胡萝卜的烹饪技巧

牛肉事先要进行捶打，阻断它的纤维感，肉质变薄、易熟易入味。另外由于崔贤锡用了大量黄油，所以柠檬的存在必不可少。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-25

©本菜谱的做法由 切切切切、Zinc◥ 编写，未经授权不得转载

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