红烧猪蹄

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作为上海本土人，最喜欢的就是浓油酱赤的荤菜类。猪蹄能填肾精而健腰脚、滋胃液以滑皮肤，长肌肉可愈漏疡，助血脉能充乳汁，较肉大补”。据研究，猪蹄富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B、C、E等，有利于防治脚气病、关节炎、贫血、老年性骨质疏松等疾病。本款猪蹄经过2小时的焖烧，已达到烂熟程度，粘稠有嚼劲，是爱美之人的补充食物。

红烧猪蹄的用料

生姜 4块 八角 4个
桂皮 2个 料酒 2勺
干红尖椒 3个 生抽 2勺
老抽 2勺 葱 1条
冰糖 4颗 猪蹄 1000g

红烧猪蹄的做法

#抵挡不住的诱惑#红烧猪蹄的做法图解1

步骤1

把猪蹄洗净，准备好需要添加的辅料
#抵挡不住的诱惑#红烧猪蹄的做法图解2

步骤2

烧开水，下猪蹄出水，大约烧个2-3分钟
#抵挡不住的诱惑#红烧猪蹄的做法图解3

步骤3

大火热油，6分热，下辅料
#抵挡不住的诱惑#红烧猪蹄的做法图解4

步骤4

大火，下猪蹄，煸炒几下，放2勺料酒
#抵挡不住的诱惑#红烧猪蹄的做法图解5

步骤5

大火，接着放2勺生抽煸炒
#抵挡不住的诱惑#红烧猪蹄的做法图解6

步骤6

大火，放2勺老抽煸炒，接着中火焖1分钟
#抵挡不住的诱惑#红烧猪蹄的做法图解7

步骤7

大火，根据我的食物量加了1.5升开水焖烧5分钟，接着中火焖烧1.5小时，最后打开锅盖收汁，大火，翻炒，大概用时半小时
#抵挡不住的诱惑#红烧猪蹄的做法图解8

步骤8

大火，接近尾声的收汁，翻炒几下出锅

红烧猪蹄的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-30

©本菜谱的做法由 爱美食的米米 编写，未经授权不得转载

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