宝珠丸子

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月影写梅无墨痕
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莲藕是我喜欢的食材，它清香细糯，有莲藕的季节，我常变着花样做菜。莲藕中丰富的淀粉使它有粘合力，适合做成丸子，可炸可煮可蒸。而且，我喜欢有变化的菜品，今天这道宝珠丸子，只是在丸子上加了一粒豌豆，提升了吸引力。

宝珠丸子的用料

猪肉 3两 莲藕 半根
青豌豆 适量

宝珠丸子的做法

宝珠丸子的做法图解1

步骤1

莲藕半枝，洗净去皮。
宝珠丸子的做法图解2

步骤2

青豌豆，几个丸子就要几粒。
宝珠丸子的做法图解3

步骤3

猪肉3两，剁细。肥瘦各半，莲藕吸油，而且莲藕的量比肉多，不会腻。
宝珠丸子的做法图解4

步骤4

莲藕也剁细。
宝珠丸子的做法图解5

步骤5

把肉和莲藕混合起来，再剁，剁到二者充分融合。这步很关键，剁得马虎，丸子容易散。
宝珠丸子的做法图解6

步骤6

加少量酱油，适量盐和草果粉，顺着一个方向搅打上劲。酱油不能多，多了颜色不好看。
宝珠丸子的做法图解7

步骤7

做成大小均匀的丸子。
宝珠丸子的做法图解8

步骤8

在每个丸子上嵌上一粒青豌豆，一定要嵌进去，蒸熟之后会鼓出来。
宝珠丸子的做法图解9

步骤9

放进蒸锅，上汽后中火15分钟即可。

宝珠丸子的烹饪技巧

莲藕的品种不同，淀粉含量也不足，做丸子适合用淀粉含量高的。如果莲藕淀粉含量低，加上一些淀粉，才容易做成丸子。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-02

©本菜谱的做法由 月影写梅无墨痕 编写，未经授权不得转载

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