简易意式奶油霜

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淡奶油易融化丶不好定型，植物奶油虽然易塑型，但吃多了有百害而无一利⋯所以想到了救星一一奶油霜，奶油霜不但味道好，还不易融化，塑型纹路清晰，制作方法也筒单⋯奶油霜有英式丶美式丶法式丶意式等等，其中味道较好亚洲人易接受的是意式丶法式的，这次做了意式的，这个量大约一个八寸抹面加夹层这些都够了，如果只想裱花或抹面的话分量减半

意式奶油霜的用料

蛋清 3个 白糖 50g
无盐黄油 250g 糖水：
白糖 50g 水 30g

意式奶油霜的做法

简易意式奶油霜的做法图解1

步骤1

50克白糖分三次加入蛋清打至不流动即可，没有硬性规定，我打了湿性发泡
简易意式奶油霜的做法图解2

步骤2

黄油软化，用打蛋器打至顺滑

步骤3

制作糖水：50克糖与30克水小火煮至118度，如果没温度计，就凭感觉，煮到糖水变得浓稠，上面布满小泡泡就行
简易意式奶油霜的做法图解4

步骤4

煮好的糖水迅速倒入蛋清中，注意不要碰到打蛋器哦。然后用打蛋器高速打发均可
简易意式奶油霜的做法图解5

步骤5

打好的黄油到入蛋白中搅打，这个需要耐心，一开始打很会分离，不均匀，不用担心。继续打下去，可能会呈豆腐碴状，继续打，不久就会成很顺滑的奶油霜了

步骤6

这时可以加入调味品：香草精丶柠檬汁丶橙汁丶巧克力等等，我加了70克黑白巧克力，味道可以

意式奶油霜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-04

©本菜谱的做法由 Glassheart烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 奶油蛋糕 甜 蛋糕

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