Homemade腊肠煎饼

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ChefRango
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高三那年在学校旁租房子住，过完年就立马上课。租的房条件艰苦，仅有几件厨具，母亲会从家里带几根香肠给我解谗。一天冬夜饥饿难耐，厨房仅有腊肠、鸡蛋、面粉和洋葱，就自创了这么个腊肠煎饼。简单的几样食材在那个冬夜变得如此美味，犹记得当给煎饼翻面时，伴随着呲呲的声响，腊肠自身的油脂四溢，让这粗陋的饼也带有肉香。大概是做法过于简单，也可能是那时候过于清苦，除了腊肠的香我甚至能吃到洋葱的甜和鸡蛋的鲜。所谓人间有味是清欢，大概就是如此吧！

煎饼的用料

腊肠 适量 面粉 一碗
鸡蛋 四颗 洋葱 半颗
青椒 半根 盐 半勺
鸡精 半勺 孜然粉
辣椒粉 大葱 半根

煎饼的做法

Homemade腊肠煎饼的做法图解1

步骤1

青椒洗净剁碎 其实家里有什么蔬菜都可以拿来用 家常嘛就没那么多讲究 更何况这是自创的~
Homemade腊肠煎饼的做法图解2

步骤2

芹菜洗净剁碎
Homemade腊肠煎饼的做法图解3

步骤3

洋葱洗净剁碎
Homemade腊肠煎饼的做法图解4

步骤4

韭菜洗净切段

步骤5

鸡蛋打散做成蛋液 面粉加水和成面糊 里面放少于盐 腊肠切片 我用的是自家灌制的腊肠
Homemade腊肠煎饼的做法图解6

步骤6

开火上不粘锅 锅稍热即倒一勺面糊 转锅使面糊均匀的铺满锅底
Homemade腊肠煎饼的做法图解7

步骤7

待面糊大部分变色时再舀一勺蛋液 随即撒上蔬菜粒和腊肠片 不要等鸡蛋熟了才撒 不然沾不到饼上
Homemade腊肠煎饼的做法图解8

步骤8

用锅铲围着饼铲上一圈 沿锅边倒一圈油 这一步是为了把最边上的鸡蛋煎脆煎焦 然后加盐 孜然粉和辣椒面或者黑胡椒和辣椒面调味
Homemade腊肠煎饼的做法图解9

步骤9

最后一步 煎饼出锅进烤箱 二百度五分钟就好了 进烤箱的原因是饼上的蛋液不容易熟 一直在锅里的话饼下边容易糊

煎饼的烹饪技巧

蔬菜可随意搭配 调味料可随意搭配 刚从烤箱里拿出来时腊肠还滋着油 洋葱微甜 腊肠咸香 鸡蛋焦脆 面饼松软 各种味道和口感融合在一起 吃上一口真的满足
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-04

©本菜谱的做法由 ChefRango 编写，未经授权不得转载

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