照烧酱烤肋排-无油健康烤制版

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经过长时间的烤制，肋排表面焦脆，内里松软，轻松脱骨，因为腌制时间长连骨头都入味了~

照烧酱烤肋排的用料

猪肋排 7根 照烧酱 100g
老抽 1勺 生抽 2勺
生姜末 10g 大蒜 2瓣
苹果 1/4个 蜂蜜 2勺
辣椒酱 1勺 黑胡椒粉 2g
黄酒 3勺 盐 少许

照烧酱烤肋排的做法

照烧酱烤肋排-无油健康烤制版的做法图解1

步骤1

猪肋排对半切开，清洗干净，肋排脏器面有一层胸膜，清洗的时候把它撕掉，这样腌制的时候可以更容易入味。
照烧酱烤肋排-无油健康烤制版的做法图解2

步骤2

生姜磨成姜末，苹果磨成苹果泥，蒜瓣切成蒜末，与照烧酱，生抽，老抽，黄酒，蜂蜜，辣椒酱，黑胡椒粉混合调制成酱料，可以尝一下咸淡，根据个人口味再加入适量盐，我自己大概加了2g左右。
照烧酱烤肋排-无油健康烤制版的做法图解3

步骤3

肋排用厨房用纸吸干表面水分，与酱料一起装入保鲜袋，混合均匀，置入冰箱冷藏室4小时以上，最好能过夜，更入味（在冰箱里的时候每隔几个小时可以将袋子翻一下身，这样腌制入味更均匀）。
照烧酱烤肋排-无油健康烤制版的做法图解4

步骤4

取出肋排，烤盘铺两层锡纸，将肋排排列组队，然后盖上锡纸，包裹严实。袋子里剩下的酱料不要扔掉，倒入小碗中。烤箱150°预热十分钟。
照烧酱烤肋排-无油健康烤制版的做法图解5

步骤5

上下火150°，中层，烤制80分钟，取出肋排，打开锡纸，可以看到肋排已经熟了，还有很多汁水。倒掉汁水，将肋排移到外面的那层锡纸上。
照烧酱烤肋排-无油健康烤制版的做法图解6

步骤6

烤箱升温至180°，肋排刷上刚刚腌制剩下的酱汁，不盖锡纸，置入中层烤制10分钟。
照烧酱烤肋排-无油健康烤制版的做法图解7

步骤7

再次取出肋排，肋排翻面，再刷一层酱汁，置入烤箱，再烤制10分钟。
照烧酱烤肋排-无油健康烤制版的做法图解8

步骤8

外焦里嫩，无油健康的照烧酱烤肋排完成啦！！

照烧酱烤肋排的烹饪技巧

照烧酱本来就带调味，苹果中的果酸可以软化肉质，同时也带甜味，不喜欢甜的同学可以在调酱的时候省略蜂蜜！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-07

©本菜谱的做法由 bibi说 编写，未经授权不得转载

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