水晶紫薯汤圆｜日食记

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吃了元宵才算把春节过完。这话是听老人说的。 南吃汤圆，北吃元宵，我童年大部分时间在上海，元宵节都是吃奶奶包的汤圆。要问汤圆和元宵的区别，汤圆是包出来的，元宵是滚出来的，汤圆的汤水比元宵的清澈，元宵的口感比汤圆实在，差不多就是这样吧。 不管是元宵还是汤圆，其实都是为了讨一个团圆的彩头，不过对于家庭自制来说，还是汤圆比较容易实现：） 紫薯水晶汤圆这是第一次做，煮之前平平无奇，煮好后好看得把自己吓一跳，跟小时候玩的玻璃弹珠似的，都不舍得吃了。

紫薯汤圆的用料

木薯粉 80g 紫薯 3个
炼乳 适量 桂花糖浆 少许

紫薯汤圆的做法

水晶紫薯汤圆｜日食记的做法图解1

步骤1

木薯粉中一点点倒入少量开水，边倒边搅拌，看不见干粉时停止加水。100g木薯粉大致对应90g（=90ml）水。
水晶紫薯汤圆｜日食记的做法图解2

步骤2

将面团揉至光滑，盖上保鲜膜，搁置20分钟醒面。
水晶紫薯汤圆｜日食记的做法图解3

步骤3

紫薯蒸熟，去皮压泥，加入适量炼乳拌匀，搓成比汤圆小一圈的紫薯球，备用。
水晶紫薯汤圆｜日食记的做法图解4

步骤4

醒好的面团搓条，均匀切块，压扁（略薄一些方便显色），将紫薯球放入中央，包好滚圆。（包好后盖上保鲜膜防止变干）
水晶紫薯汤圆｜日食记的做法图解5

步骤5

待锅中水滚，下汤圆，中火煮沸后加一小碗冷水，继续煮至汤圆全部浮起并开始显色。关火加盖焖5-8分钟，汤圆会越焖越通透显色。
水晶紫薯汤圆｜日食记的做法图解6

步骤6

焖完盛出，根据喜好可加一些桂花糖浆。

紫薯汤圆的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-22

©本菜谱的做法由 姜叔的日食记 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 煮 甜 香 夜宵

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