红烧豆腐（川式家常）

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红烧豆腐的用料

北豆腐 350g 蒜苗 1根
植物油 大蒜
姜 郫县豆瓣酱
红烧酱油 辣椒面
花椒粉 白胡椒粉
白糖 淀粉

红烧豆腐的做法

红烧豆腐（川式家常）的做法图解1

步骤1

食材准备：豆腐一盒，蒜苗一根。
红烧豆腐（川式家常）的做法图解2

步骤2

处理豆腐A：洗净，切块。
红烧豆腐（川式家常）的做法图解3

步骤3

处理豆腐B：净锅，清水，放入豆腐块，烧开煮2分钟。
红烧豆腐（川式家常）的做法图解4

步骤4

焯好水的豆腐捞出，沥干水分。姜蒜剁成粒儿，蒜苗切粒儿。
红烧豆腐（川式家常）的做法图解5

步骤5

净锅，倒入植物油，待油热后放入姜蒜粒儿，小火煸香。
红烧豆腐（川式家常）的做法图解6

步骤6

放入一勺豆瓣酱，小火煸出红油。一定要小火慢慢煸透煸熟，菜品色泽才红亮，口感才好。
红烧豆腐（川式家常）的做法图解7

步骤7

倒入豆腐翻炒均匀。
红烧豆腐（川式家常）的做法图解8

步骤8

加入适量开水，大火烧开，依次调入红烧酱油、辣椒面、花椒面、白胡椒面、少量白糖翻炒均匀，中小火烧制3-5分钟。
红烧豆腐（川式家常）的做法图解9

步骤9

待汤汁渐浓，沿锅边淋上调好的水淀粉，大火收汁勾芡。
红烧豆腐（川式家常）的做法图解10

步骤10

关火，撒上蒜苗粒儿，翻炒均匀即可。
红烧豆腐（川式家常）的做法图解11

步骤11

装盘，上桌。

红烧豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-24

©本菜谱的做法由 现世安稳dd 编写，未经授权不得转载

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