温州早餐：糯米饭

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本来用纯糯米制作糯米饭，但糯米真的很难消化，于是改成糯米和大米1:1，这样煮出来的饭饱腹感不会太强。同时，我用蒸糯米和煮糯米两种方法制作糯米饭，发现煮的更软一些。

糯米饭的用料

糯米 80g 大米 80g
香菇 4朵 豆瓣酱 1汤勺
酱油 1汤勺 料酒 1汤勺
油条 1根 猪肉糜 200g

糯米饭的做法

温州早餐：糯米饭的做法图解1

步骤1

平常一家人吃一杯米，所以我也用一杯，将糯米80g和大米80g，1:1的比例来做糯米饭。
温州早餐：糯米饭的做法图解2

步骤2

加水，浸泡一夜。
温州早餐：糯米饭的做法图解3

步骤3

在电饭锅里倒水，电饭锅蒸屉上铺上纱布，将浸泡好的糯米放在纱布上，蒸了一个小时。或者将泡好的米加上平时煮饭的水量，按下煮饭键，将糯米煮熟。（煮的糯米饭更软，蒸的会硬一些。）
温州早餐：糯米饭的做法图解4

步骤4

我用速冻的油条一根，切成小段，再切成丁（速冻油条需要炸两次，外面买的油条复炸一次就好）。
温州早餐：糯米饭的做法图解5

步骤5

在炒锅中倒入油，不用太多，中小火，油锅烧热，加入油条，小火炒至微微上色。捞出来，放在纸巾上，把多余的油吸走（有厨房纸的更好），放凉。
温州早餐：糯米饭的做法图解6

步骤6

待油条碎完全放凉后，将油锅大火烧热，将油条倒入锅中，快速翻炒、复炸。油条很快变色，马上关火。此时油条不硬而且脆！捞出来放在新的纸巾上吸油。完全放凉后，变得更脆！
温州早餐：糯米饭的做法图解7

步骤7

接下来制作肉汤：将肉糜冷水下锅，快速用筷子搅散。
温州早餐：糯米饭的做法图解8

步骤8

加入用热水泡软并切丁的香菇，加入一勺豆瓣酱、一勺酱油、一勺料酒。（味道自己控制，太淡加盐、太咸加水，因为用来拌饭，肉汤可以稍微咸一点）
温州早餐：糯米饭的做法图解9

步骤9

制作好的糯米饭软软糯糯！
温州早餐：糯米饭的做法图解10

步骤10

用一个小碗，将糯米饭乘入碗中，接着倒扣进大碗。
温州早餐：糯米饭的做法图解11

步骤11

倒扣出来的糯米饭形状规则，美美的！
温州早餐：糯米饭的做法图解12

步骤12

倒上两汤匙肉汤，2汤匙肉靡。
温州早餐：糯米饭的做法图解13

步骤13

铺上脆脆的油条！味道棒棒哒，不输早餐店的糯米饭！
温州早餐：糯米饭的做法图解14

步骤14

又做一次！换个碗！
温州早餐：糯米饭的做法图解15

步骤15

照片很重要！

糯米饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-28

©本菜谱的做法由 邻家的派豆龙 编写，未经授权不得转载

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