戚风蛋糕很简单

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磕了多次的戚风蛋糕，发现有一点没做好都会影响出炉后的效果。

戚风蛋糕的用料

鸡蛋 5个 白糖 30g
玉米油 40g 牛奶 40g
低筋面粉 85g 白糖 50g
白醋 几滴

戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕很简单的做法图解1

步骤1

先将蛋黄分离出来，合在一个盆子里。加入30克糖，玉米油，牛奶，面粉。全部混合均匀。
戚风蛋糕很简单的做法图解2

步骤2

蛋白合在一个盆子，加几滴白醋，用打蛋器开始打至鱼眼泡状，加入50克白糖中的一部分。
戚风蛋糕很简单的做法图解3

步骤3

打至如图细腻后，加入一部分白糖。
戚风蛋糕很简单的做法图解4

步骤4

出现花纹后，如图，继续加入最后一部分白糖。至此50克白糖全部加完。
戚风蛋糕很简单的做法图解5

步骤5

继续打发，至提起打蛋器有一个直立的小尖角。打至蛋白干性装态。
戚风蛋糕很简单的做法图解6

步骤6

取3分之一蛋白放入蛋黄糊里，翻拌，手法很重要，是上下翻拌，不能画圈翻拌。否则会消泡。混合均匀后，再将剩下的全部蛋白放入蛋黄糊，继续翻拌均匀。
戚风蛋糕很简单的做法图解7

步骤7

中低火，150℃。50分钟。
戚风蛋糕很简单的做法图解8

步骤8

蛋糕出现开裂很正常。如果不想要蛋糕开列，可以降低烤箱温度烤。为了快点出炉我就没有用低温烤了。出炉记得要倒扣晾凉。
戚风蛋糕很简单的做法图解9

步骤9

凉了，切开吃

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-01

©本菜谱的做法由 蔚蓝色烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 4-5岁 学龄前儿童 大众人群 伊可新

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