茄汁烩茄子

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一霖YILIN
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真滴超鸡下饭。

茄汁烩茄子的用料

茄子 紫皮绿皮各1 番茄 1个
蒜 5个 鸡蛋 1个
生抽 1勺 面粉、淀粉 各4勺
盐 1勺 耗油 1勺
鸡精 少许

茄汁烩茄子的做法

茄汁烩茄子的做法图解1

步骤1

茄子切滚刀块，加盐腌10分钟。
茄汁烩茄子的做法图解2

步骤2

蕃茄去皮切碎，蒜切块，葱切段。
茄汁烩茄子的做法图解3

步骤3

碗中放入淀粉、面粉，打入一个鸡蛋，放两勺生抽，再倒入腌茄子出的水，再加少许水调成稀面糊。
茄汁烩茄子的做法图解4

步骤4

将茄子分批倒入面糊中，沾均匀。
茄汁烩茄子的做法图解5

步骤5

锅中放油，八成热转中火下茄子炸，炸至两面金黄即可。
茄汁烩茄子的做法图解6

步骤6

锅中油全部倒出，下蒜、葱炒香，倒入蕃茄碎、生抽、耗油翻炒。
茄汁烩茄子的做法图解7

步骤7

加碗水烧开，加蕃茄酱小火熬2分钟出味。倒入炸好的茄子，炖至收汁即可。
茄汁烩茄子的做法图解8

步骤8

汁不要收干，成品。

茄汁烩茄子的烹饪技巧

茄子用盐腌过不用再放盐，腌过后吸油量大幅降低，清香不油腻。七成热炸茄子，保持中火。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-09

©本菜谱的做法由 一霖YILIN 编写，未经授权不得转载
分类： 烩 午餐 晚餐 中国菜 家常菜

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