香蕉蓝莓酱

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mocmoc琳小琰

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香蕉蓝莓酱的用料

蓝莓 250g	柠檬汁 50g
细砂糖 250g	全熟香蕉 300g

香蕉蓝莓酱的做法

步骤1

将蓝莓用流动的水洗净，沥干水分备用。

步骤2

将蓝莓稍稍捏破或者用刀子划口放入锅中（这样能让蓝莓更快出水更快完成糖渍），加入柠檬汁和砂糖，包上保鲜膜后放入冰箱冷藏一夜

步骤3

将冷藏一夜的糖渍蓝莓拿到室温下退冰后，用中小火加热，随时捞除浮沫并不停搅拌，以防止焦底。

步骤4

将香蕉剥皮切0.2厚的薄片，放入锅中用中火继续煮至沸腾，随时捞除浮沫，很快就能煮到浓缩的状态

步骤5

只要搅动时有滞重感，就可以装瓶了，请在果酱温度降到85℃前完成装瓶

步骤6

装瓶倒置放量赶出瓶内空气后贴日期标签。常温避光保存三个月左右，冰箱冷藏保存六个月左右。

香蕉蓝莓酱的烹饪技巧

Tips：果酱小帮手 1.若果酱非常浓稠，装瓶时会形成大大小小的孔隙，这时可以插入筷子将果酱往下压，减少气泡产生，这样果酱比较不容易变质。 2.开瓶后果酱生水的原因，一是水果本身水分过多，二是还没熬煮到糖的终点温度就关火起锅了，三是糖的分量不足。 3.可以这样抢救：若果酱大概呈凝胶状态，用汤匙舀去水分即可。
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创建时间:2016-03-23

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