地三鲜

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我国民间历来有立夏之日尝地三鲜、树三鲜、水三鲜的习惯。说起这地三鲜，指的是新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆（或是蒜苗），炒在一起吃的就是鲜嫩。到了长春，地三鲜成了当地的名菜。现在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鲜。这可是地地道道的东北菜。做的美观好吃，有一些讲究的。

地三鲜的用料

紫茄子 土豆
青椒 蒜头
生姜 葱
盐 白砂糖
生抽 淀粉
耗油 椒盐

地三鲜的做法

地三鲜的做法图解1

步骤1

1.茄子、土豆、青椒滚到切块
地三鲜的做法图解2

步骤2

切好蒜茸、姜末、葱
地三鲜的做法图解3

步骤3

3.生抽、盐、白砂糖、耗油、椒盐按比例调好再加点热水，可以让盐和白砂糖融化快一些。
地三鲜的做法图解4

步骤4

4.倒入足够的油，高温快速油炸茄子，至茄子变软一点，大概2～3分钟，接着炸土豆，至金黄，关火，余温炸青椒。温馨提示：油炸的油要足够，不要不舍得哦，不然茄子受热不均，氧化等，造成茄子不美观，这点很重要
地三鲜的做法图解5

步骤5

5.油锅里面倒入蒜茸姜末，翻炒一会儿，倒入茄子土豆，青椒，翻炒一会儿，加入料汁，翻炒一会儿，加入水淀粉，起锅，表面可以撒一点葱花。温馨提示：这里炒的时间不要过长，不然影响美观。

地三鲜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-24

©本菜谱的做法由 走在美食的道路上 编写，未经授权不得转载

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