戚风蛋糕

2455 浏览 5 收藏
收藏
缤纷美厨
缤纷美厨
＋ 关注

戚风蛋糕的用料

低筋面粉 100g 鸡蛋 4只(一带壳260克左右)
牛奶 80g 玉米油 50g
白砂糖 80g 柠檬汁(可不加) 几滴

戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

1.蛋分开，分别放入无油无水的容器，蛋黄用手动打蛋器拌散，放总量中的10克糖，放牛奶、玉米油，打至乳化，然后分次放入筛好的面粉拌至顺滑(不要转圈)
戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

2.烤箱上下预热120度，蛋清用电动打蛋器打至大泡放几滴柠檬汁或三分之一糖，打至细泡加第二次糖，到出纹加剩下的糖打至硬尖角
戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

3.取三分之一蛋清拌入蛋黄里切均(不能转圈)，再取三分之一拌匀，然后把蛋黄全部倒入蛋清里切匀至看不到白色蛋清，提高缓缓倒入模具，震5~6次放入烤箱下层，120度60分钟，转140~150度20分上色
戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

4.出炉摔一二下，倒扣1小时至凉透后再脱模

戚风蛋糕的烹饪技巧

放蛋清的容器必须无油无水，烤的温度要根据自己烤箱的脾气适当调整，我的这个烤的时间稍长，蛋糕在烤箱基本不回缩，烤时在上层和底层各加一个盘，出炉后必须倒扣凉透才能脱模。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-08

©本菜谱的做法由 缤纷美厨 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 下午茶 4-5岁 学龄前儿童

戚风蛋糕的其他做法更多

上传我做的这道菜

戚风蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 戚风蛋糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 5 戚风蛋糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活