【微体】洁白如雪 芙蓉鸡片

【微体】洁白如雪 芙蓉鸡片

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芙蓉鸡片是鲁菜的代表菜之一，鸡片洁白如娇嫩芙蓉，入口柔软细微鲜美，口感饱满，回味悠长。

芙蓉鸡片的用料

鸡蛋 2个 鸡脯肉 1块
盐 3克 鸡精 2克
湿淀粉 少许

芙蓉鸡片的做法

【微体】洁白如雪 芙蓉鸡片的做法图解1

步骤1

准备食材。
【微体】洁白如雪 芙蓉鸡片的做法图解2

步骤2

鸡脯切成薄皮。
【微体】洁白如雪 芙蓉鸡片的做法图解3

步骤3

鸡蛋敲开只留蛋清。
【微体】洁白如雪 芙蓉鸡片的做法图解4

步骤4

用生粉、盐、蛋清浆腌一下鸡肉。
【微体】洁白如雪 芙蓉鸡片的做法图解5

步骤5

在蛋清液中放入少量湿淀粉，搅拌。
【微体】洁白如雪 芙蓉鸡片的做法图解6

步骤6

提前准备一碗开水，将炒锅上火，放入清油，烧至5成熟。
【微体】洁白如雪 芙蓉鸡片的做法图解7

步骤7

而后放入蛋清，轻轻搅动（注意不能把蛋清打散）。
【微体】洁白如雪 芙蓉鸡片的做法图解8

步骤8

等鸡蛋漂起来的的时候取出放入备好的开水中，目的是去除多余的油，让芙蓉爽滑不油腻。
【微体】洁白如雪 芙蓉鸡片的做法图解9

步骤9

把浆好的鸡脯片放入油锅中，轻轻划散（注意时间不能过长，容易老）。
【微体】洁白如雪 芙蓉鸡片的做法图解10

步骤10

等鸡肉炸制成白色后取出。
【微体】洁白如雪 芙蓉鸡片的做法图解11

步骤11

把芙蓉和鸡脯一起下锅炒制，加入盐和鸡精调味。最后勾芡，翻炒几下就可以出锅了。
【微体】洁白如雪 芙蓉鸡片的做法图解12

步骤12

白白的鸡肉加上像芙蓉一样的蛋白，一道看着非常淡雅的菜，名字也很有诗意，吃起来也是不错的。

芙蓉鸡片的烹饪技巧

1、等鸡蛋漂起来的的时候取出放入备好的开水中，目的是去除多余的油，让芙蓉爽滑不油腻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-14

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