牛油包#甜面团直接打法

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甜面团直接打法：牛油包形状为橄榄形，每个面团为60g/个，无馅料，出炉表面刷一层黄油就ok了。想要好吃点就要把侧面切开当汉堡胚来用，里面夹起司 鸡排 生菜之类的就好吃了。

牛油包#甜面团直接打法的用料

高筋面粉 A 500g 白糖 A 100g
奶粉 A 25g 酵母 A 5g
改良剂 A 2g 鸡蛋 B 50g
水 B 250g 黄油 C 50g
盐 C 5g 软化的黄油放入裱花袋中（烤前装饰用） 少许
融化的黄油（烤后刷表面用） 少许

牛油包#甜面团直接打法的做法

步骤1

面团制作： 将A中全部料称好放入搅拌缸（慢速拌匀30秒） 加入B中鸡蛋（慢速搅打） 边搅打边加入B中水 水不要一次加完 预留50g水 （每个牌子面粉吸水量不一样，因为我们还有黄油没加）

步骤2

加水搅成不见面粉时（转快速挡）搅打扩展阶段 （此时面团拉开有锯齿的手套膜） 在转（慢速挡）排气30秒
牛油包#甜面团直接打法的做法图解3

步骤3

开始加入C中黄油 盐用面团包住（慢速挡）搅拌黄油不见 在转（快速挡）搅拌面团完全扩展（拉开面团有光滑的手套膜） 改（慢速挡）排气30秒即可
牛油包#甜面团直接打法的做法图解4

步骤4

台面抹油——手上抹油——取面团放台面滚圆盖保鲜膜静止20分钟
牛油包#甜面团直接打法的做法图解5

步骤5

分割：60g/个面团滚圆摆盘——进发酵箱醒面20分钟
牛油包#甜面团直接打法的做法图解6

步骤6

整橄榄形： 面团压扁——赶开——翻面一头固定成牛舌状
牛油包#甜面团直接打法的做法图解7

步骤7

舌尖开始卷起
牛油包#甜面团直接打法的做法图解8

步骤8

压面团时双手要贴着桌面往后移
牛油包#甜面团直接打法的做法图解9

步骤9

卷到最后一压在往前一挤就成橄榄形了
牛油包#甜面团直接打法的做法图解10

步骤10

装烤盘进发酵箱——发酵90分钟——2至3倍大
牛油包#甜面团直接打法的做法图解11

步骤11

烤前装饰： 用刀片划出2道口子，也可以在中间划上一道直直的口子也行。 在将已装入裱花袋中的黄油挤在缝隙内
牛油包#甜面团直接打法的做法图解12

步骤12

上火200 下火170 烤10分钟 转动烤盘在烤2分钟 出炉趁热刷上薄薄的一层融化好的黄油即可。
牛油包#甜面团直接打法的做法图解13

步骤13

改良成猪扒包：烤前就不一样装饰了，装饰看下面。 猪扒包侧面切开夹猪扒肉 生菜 牛番茄片 沙拉酱就变身猪扒包
牛油包#甜面团直接打法的做法图解14

步骤14

猪扒包烤前装饰： 发酵好的面团先刷一层面粉
牛油包#甜面团直接打法的做法图解15

步骤15

中间在用刀片划开
牛油包#甜面团直接打法的做法图解16

步骤16

温度跟上面的一样

牛油包#甜面团直接打法的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-18

©本菜谱的做法由 Miaomiao爱烘焙 编写，未经授权不得转载

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