【曼达小馆】下午茶系列：英式司康

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英式下午茶总是看起来花花哨哨的，若是在高级酒店或茶屋里吃下午茶，一个三层托盘端上来，配着银茶壶，骨瓷杯，简直就是大写的逼格。在琳琅满目的各色甜点中，我最爱的，也是英式下午茶必不可少的，其实是外表朴素的司康。司康只需要面粉，牛奶，黄油，鸡蛋这些最常见的原料，看起来像是有点粗糙的蛋糕，或者说是比较厚实的饼干。 刚出炉的司康温热而松软，抹上厚厚一层自家制的超大果粒草莓果酱，再擓一大坨同样是自家制的，浓厚又冰凉的clotted cream，咬下去的那种满足感，给我再精致的甜点也不换

【曼达小馆】下午茶系列：英式司康的用料

面粉 250g 黄油 65g
鸡蛋 1个 泡打粉 3小勺
盐 一小撮 细砂糖 20g
草莓干 50g 牛奶 100ml

【曼达小馆】下午茶系列：英式司康的做法

【曼达小馆】下午茶系列：英式司康的做法图解1

步骤1

面粉加泡打粉，盐和糖过筛
【曼达小馆】下午茶系列：英式司康的做法图解2

步骤2

加入黄油搓匀
【曼达小馆】下午茶系列：英式司康的做法图解3

步骤3

将牛奶鸡蛋打匀，加入面粉成团，留少许牛奶蛋液上色用
【曼达小馆】下午茶系列：英式司康的做法图解4

步骤4

加入草莓干，随意揉两下就好
【曼达小馆】下午茶系列：英式司康的做法图解5

步骤5

将面团轻轻压扁成大约2cm厚的圆饼，撒上少许面粉防粘
【曼达小馆】下午茶系列：英式司康的做法图解6

步骤6

用饼干模具将面团切成8份小圆饼，将烤箱预热至220度
【曼达小馆】下午茶系列：英式司康的做法图解7

步骤7

刷上牛奶蛋液，送入烤箱中层，烤12-15分钟

【曼达小馆】下午茶系列：英式司康的烹饪技巧

1.黄油加入面粉时温度要低，揉搓时也尽量避免黄油软化 2.司康面团只要能成形就好，不要过度揉面 3.刚出炉的司康趁还有些温热时吃口感最好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-21

©本菜谱的做法由 kjsy 编写，未经授权不得转载

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