棉花蛋糕

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棉花蛋糕的用料

低筋面粉 50g 植物油 40g
牛奶 50g 鸡蛋 4颗
细沙糖 35g 柠檬汁 2滴
食盐 1g

棉花蛋糕的做法

棉花蛋糕的做法图解1

步骤1

按6寸的膜子准备的材料。
棉花蛋糕的做法图解2

步骤2

三个鸡蛋，蛋黄，蛋白分离（蛋白备用）。将三颗蛋黄和第四颗全蛋一起打散。
棉花蛋糕的做法图解3

步骤3

在打散的蛋黄液里倒入牛奶搅拌。
棉花蛋糕的做法图解4

步骤4

植物油入锅加热，油面起波纹关火稍做冷却。
棉花蛋糕的做法图解5

步骤5

冷凝油的时候，迅速晒出面粉。
棉花蛋糕的做法图解6

步骤6

将晒好的面粉倒入热油中，搅拌。
棉花蛋糕的做法图解7

步骤7

直到变成顺滑的面糊。
棉花蛋糕的做法图解8

步骤8

冷却一下油面糊，倒入打好的蛋黄糊中。
棉花蛋糕的做法图解9

步骤9

搅拌成蛋黄面糊，待用。
棉花蛋糕的做法图解10

步骤10

打发蛋白成大泡泡状，加入1/3细砂糖。
棉花蛋糕的做法图解11

步骤11

打到有细腻泡沫时加入另外2/3的细砂糖。
棉花蛋糕的做法图解12

步骤12

将蛋白打发至湿性发泡。做到这步发现找不到打发器了，硬是2付筷子手打了30分钟
棉花蛋糕的做法图解13

步骤13

取1/3打发的蛋白到蛋糊中上下翻拌，不要画圈搅拌以防蛋白消泡。
棉花蛋糕的做法图解14

步骤14

搅拌好蛋糊倒入模具中，轻轻震一下，将模具中的大泡震出。烤箱水浴预热。170度烤10分钟，换150度烤40分钟。一下激动忘记拍最后过程照片了…… 每个烤箱都不一样，具体情况还是需要大家自己随时把握。我的就是烤的时候去洗用具了……然后上面有点糊了
棉花蛋糕的做法图解15

步骤15

不能把握蛋糕到底有没有熟可以拿牙签迅速在上面扎一下，拔出看看牙签上有没有湿性面粉就大概可以知道了。
棉花蛋糕的做法图解16

步骤16

烤完取出蛋糕倒扣冷却。
棉花蛋糕的做法图解17

步骤17

绵绵蛋糕

棉花蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-23

©本菜谱的做法由 helenaaron 编写，未经授权不得转载

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