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奶茶戚风蛋糕
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奶茶可以去油腻、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲劳，也适合于急慢性肠炎、胃炎及十二指肠溃疡等病人饮用。对酒精和麻醉药物中毒者，它还能发挥解毒作用。将奶茶溶于戚风蛋糕中，又是另外一种味道，绵软的蛋糕中，有一股淡淡的茶香味！
奶茶戚风蛋糕的做法
步骤1
准备好全部食材：低筋面粉85克，鸡蛋5个，糖粉60克，山茶油50克，奶茶70克，柠檬1片，食盐1克；
步骤2
将奶茶和山茶油倒入搅拌盆里，用手动打蛋器搅拌均匀，
步骤3
蛋黄蛋清分离，将蛋清放进无水无油的打蛋盆里，将蛋黄放入油奶混合溶液里，用手动打蛋器搅拌均匀；
步骤4
筛入低筋面粉到蛋黄溶液里，用硅胶刮刀搅拌均匀，上下之字形搅拌；
步骤5
将搅拌好的蛋黄糊放入冰箱里冷藏，备用；
步骤6
用电动打蛋器低档打出鱼眼泡时，加入1片柠檬挤出的柠檬汁，20克糖粉和1克食盐。同时烤箱150度上下火预热10分钟；
步骤7
用电动打蛋器中低档打出细腻白色泡沫时，加入20克糖粉，继续打发；
步骤8
接着用中低档位打发蛋白，当蛋白有清晰纹路时，再加入20克糖粉，继续打发；
步骤9
当蛋白打发到干性发泡，提起打蛋器能拉起小尖角，并且小尖角不弯曲即可；
步骤10
取1/3的蛋白放入蛋黄面糊中，上下搅拌，不要打圈搅拌！搅拌均匀。再取1/3的蛋白放入蛋黄面糊中，上下搅拌，不要打圈搅拌！搅拌均匀。将搅拌好的面糊倒入剩下的1/3蛋白中，上下搅拌，搅拌均匀；
步骤11
将搅拌好的蛋糕面糊倒入8寸阳晨黑白点大理石纹蛋糕模具中，将模具提起，在20-30cm的高度垂直向下震动几下，这是震出气泡后的样子；
步骤12
放蛋糕放进预热好150度的烤箱，放在倒数上第二层，上下火150度，烘烤60分钟即可！（视自家烤箱的具体情况而定）。
步骤13
蛋糕烤熟后，出炉，再从20-30cm的高度垂直向下震动几下，震动之后倒扣在凉网上，直到蛋糕变凉后，才能脱模哦！
步骤14
成品图
步骤15
成品图奶茶戚风蛋糕的烹饪技巧
戚风蛋糕只要没有塌腰，没有布丁层（中间没有熟，还湿乎乎的），顶部表面稍微开裂一点点都算是成功哈！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2016-05-05
©本菜谱的做法由 深蓝小米粥 编写，未经授权不得转载
深蓝小米粥
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