戚风蛋糕

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戚风蛋糕的用料

鸡蛋2个，低筋面粉40g，水30g，玉米油30g，淀粉(一小勺)，糖(用于蛋黄)10g，糖(用于蛋白)45g

戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋清蛋黄分离！
戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄中加入10g白砂糖！
戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

用手动打蛋器打2分钟！
戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

加入30g水，30ml玉米油！
戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

用手动打蛋器搅拌2分钟！
戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

放入低筋面粉！
戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

用手动打蛋器搅打至无粉粒(2.3分钟左右)。
戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

电动打蛋器高速挡，将蛋清打到呈现粗糙泡沫状，加入15g白砂糖。
戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

继续高档搅打，当蛋白霜体积增大明显，提起打蛋头蛋白霜能挺立，加入15g白砂糖。
戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

中速搅打约1分钟，加入15g白砂糖和1小勺淀粉。(此时将烤箱160度预热)
戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

低速搅打约1分钟，直到蛋白霜细腻有光泽，且纹路明显，提起打蛋头蛋白霜的尖角短小，挺立。
戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

将三分之一左右的蛋白霜加入蛋黄糊中，用翻拌的手法混合均匀，倒回蛋白霜中。
戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

再次将蛋白霜和蛋黄糊用翻拌的手法混合。
戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

将面糊倒进模具中，用手抬起，往桌面上震一下，把面糊中的大气泡震掉。
戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

放入160度预热的烤箱，烘烤35-40分钟。
戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

烤好的蛋糕取出，倒扣在网架上放凉。
戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

用东西拖住蛋糕底，脱模即可。
戚风蛋糕的做法图解18

步骤18

图片是借来的，因为自己忘了拍做的过程照。
戚风蛋糕的做法图解19

步骤19

这是我裱花完成的作品。
戚风蛋糕的做法图解20

步骤20

想吃吗？赶紧来做来尝尝吧。

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-25

©本菜谱的做法由 萌萌小女神 编写，未经授权不得转载

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