三鲜豆皮

精品
39.2万 浏览 4820 收藏
收藏
白花花的白花花
白花花的白花花 白花花的白花花
＋ 关注

三鲜豆皮，是武汉的特产。和热干面一样，应该是武汉长大的人脑子里对传统早点的印象。其中最难的部分，应该是把一蒸锅的豆皮翻锅！在家做，花花有个小技巧。

三鲜豆皮的用料

五花肉 一块 豌豆 一把
豆干 一块 笋 一块
榨菜 一包 糯米 一大碗
面粉 若干 鸡蛋 一个

三鲜豆皮的做法

三鲜豆皮的做法图解1

步骤1

炒浇头不细说了，五花肉丁炒出油后，放酱油和水，和豆干丁一块闷烧10分钟，放入笋丁和青豆，再闷5分钟，盐，胡椒，味精调味，要略咸一点，最后关火，放榨菜丁，汤汁应该只有菜的1/3比较好。
三鲜豆皮的做法图解2

步骤2

糯米洗净，泡一个晚上，放入蒸笼，隔水蒸30分钟
三鲜豆皮的做法图解3

步骤3

面粉加水，调成浓稠面糊
三鲜豆皮的做法图解4

步骤4

取大勺面糊，平底锅擦油烧热，摊成饼皮
三鲜豆皮的做法图解5

步骤5

放一只鸡蛋，摊匀
三鲜豆皮的做法图解6

步骤6

让饼煎到起泡时，可以开始翻面，用长筷子辅助，把饼翻过来
三鲜豆皮的做法图解7

步骤7

略煎一下，把火关掉
三鲜豆皮的做法图解8

步骤8

手打湿，取糯米，均匀铺在饼皮上，大概1厘米左右厚就行
三鲜豆皮的做法图解9

步骤9

把浇头拌一拌，均匀沾上汤汁，然后，均匀浇在糯米上
三鲜豆皮的做法图解10

步骤10

这时要开始翻面了，花花用了一个同样大小的平底锅，扣子上面，压着锅底，翻过来。没有一样的锅也可以用两只大盘子翻面后再扣回锅里。或者，切开，一片一片的用铲子辅助翻面。
三鲜豆皮的做法图解11

步骤11

翻过来后，将火打开，小火煎一下
三鲜豆皮的做法图解12

步骤12

用铲子切块，洒上葱花即可。
三鲜豆皮的做法图解13

步骤13

成品。

三鲜豆皮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-03

©本菜谱的做法由 白花花的白花花 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 主食 创意菜 电饼铛 煎

三鲜豆皮的其他做法更多

三鲜豆皮的全部作品更多

上传我做的这道菜

三鲜豆皮的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 三鲜豆皮

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 14 三鲜豆皮的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活