草莓毛巾卷

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木香香
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经常做蛋卷，看见园妈做的非常漂亮，很心动！口感细腻，入口即化！

草莓毛巾卷的用料

鸡蛋 5个 玉米油 40g
细砂糖 蛋白45个，蛋白15g 水 50g
盐 1g 低粉 42g
淀粉 10g 淡奶油 200g
糖粉 20g 红曲粉 3g
抹茶粉（可以用绿色色素） 适量 巧克力 2块

草莓毛巾卷的做法

草莓毛巾卷的做法图解1

步骤1

5个鸡蛋，蛋黄和蛋清分开，要求蛋清打蛋盆无水无油
草莓毛巾卷的做法图解2

步骤2

蛋黄里加15糖，搅拌均匀
草莓毛巾卷的做法图解3

步骤3

花生油温热，在微波炉转20秒
草莓毛巾卷的做法图解4

步骤4

加在蛋黄里搅拌均匀
草莓毛巾卷的做法图解5

步骤5

水微波炉加热50秒，70度左右
草莓毛巾卷的做法图解6

步骤6

加在蛋黄里搅拌，水的温度可以使可以使蛋黄更细腻
草莓毛巾卷的做法图解7

步骤7

淀粉和低粉混合均匀
草莓毛巾卷的做法图解8

步骤8

筛到蛋黄糊里，继续搅拌均匀，搅好以后放在一边
草莓毛巾卷的做法图解9

步骤9

糖粉分三次加到蛋清里，先是大粗泡时加入三分之一糖
草莓毛巾卷的做法图解10

步骤10

蛋白比较细腻时再加三分之一糖
草莓毛巾卷的做法图解11

步骤11

最后再加三分之一的糖，蛋白打发，提起，蛋白有小弯勾就行了，也就是我们说的湿性打发就可以了，如果是硬性打发，蛋糕卷会回缩，裂开，一定要注意
草莓毛巾卷的做法图解12

步骤12

取三分之一的蛋白糊加到蛋黄糊里，搅拌均匀，切入发搅拌，手法要快，防止 消泡
草莓毛巾卷的做法图解13

步骤13

再把三分之一的蛋清糊继续搅拌
草莓毛巾卷的做法图解14

步骤14

把最后三分之一的蛋白糊和蛋黄糊快速搅拌
草莓毛巾卷的做法图解15

步骤15

3克的红曲粉和15g的蛋糕糊搅拌
草莓毛巾卷的做法图解16

步骤16

我没用抹茶的，我加了一点绿色素和10g蛋糕糊搅拌
草莓毛巾卷的做法图解17

步骤17

装到裱花袋里，预热烤箱160度
草莓毛巾卷的做法图解18

步骤18

铺上油纸，然后挤成草莓的形状
草莓毛巾卷的做法图解19

步骤19

放烤箱里加热160度，两分钟
草莓毛巾卷的做法图解20

步骤20

这是烤好的，表皮有点软软的
草莓毛巾卷的做法图解21

步骤21

把蛋糕糊倒在上面，震两下，震出气泡，烤箱预热好160度18分钟
草莓毛巾卷的做法图解22

步骤22

这时打奶油，200g奶油加20g糖，打发有纹路还要打发，就像裱花一样硬就行
草莓毛巾卷的做法图解23

步骤23

蛋糕烤好了，倒扣，把油纸撕掉
草莓毛巾卷的做法图解24

步骤24

蛋糕放道温热的时候，奶油铺上，加上蔓越梅干，抹平，前面奶油可以多点，然后开始卷
草莓毛巾卷的做法图解25

步骤25

卷好之后放冰箱里冷藏一个小时，巧克力温水溶化，点上草莓籽
草莓毛巾卷的做法图解26

步骤26

美味的蛋糕卷就做好了

草莓毛巾卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-03

©本菜谱的做法由 木香香 编写，未经授权不得转载

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