辣子鸡

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章鱼小文子--
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公司的午餐每天都有鸡肉而且烧的巨难吃，亲戚又送了两只小公鸡，实在不想再烧着吃啦！于是喜欢吃辣喜欢油炸又喜欢肉的我就想到了辣！子！鸡！

辣子鸡的用料

鸡腿 4只 鸡胸肉 2份
盐 适量 料酒 适量
黑胡椒 少许 小葱 2根
大蒜 2瓣 干辣椒 若干
鸡精 少许 白糖 少许

辣子鸡的做法

步骤1

蒜瓣切片，葱切小段，干辣椒切小段备用。鸡腿和鸡胸肉剁成小块儿（我做的时候大了点到后来炒的时候用锅铲切一下也可以，力气小的盆友可以去菜市场请师傅帮忙剁哦！我是老爸帮忙的嘻嘻）

步骤2

剁好的肉加料酒、盐、黑胡椒、少量鸡精、葱段腌制20分钟左右，料酒可以放多了也没关系，炒着炒着会挥发嘛

步骤3

锅里倒油，以差不多可以淹没鸡肉为准，油烧到冒青烟的时候倒入鸡块炸（从边缘倒入 小心溅油）刚开始要不时的晃动一下油锅以免粘锅，炸到表面微黄即可捞出，把鸡块放盘子里稍微晾凉再倒入油锅复炸一遍，表面金黄可转小火再炸会儿（因为我的鸡块儿比较大怕里面不熟）然后捞出

步骤4

锅里留底油，放入大蒜、干辣椒爆香，然后倒入炸好的鸡块儿拌炒片刻，放点糖即可出锅，放糖的量依个人口味

辣子鸡的烹饪技巧

鸡腿肉好啃些并且比较容易满足，建议用鸡腿，其实鸡翅啥啥啥的都行，看你喜欢咯！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-14

©本菜谱的做法由 章鱼小文子-- 编写，未经授权不得转载

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