干锅排骨

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干锅排骨，是一道汉族特色美食，主要原料是排骨，配上喜欢的蔬菜如：青瓜、洋葱、土豆、香菇、青椒、等等…加以豆瓣酱、姜、蒜、大葱，就可以做出一道美味可口的佳肴了。

干锅排骨的用料

排骨 300g 青瓜 200g
洋葱 100g 香菇 5个
青椒 1个 姜 1块
大葱 1根 蒜子 3颗
香菜 2根 料酒 1勺
郫县豆瓣酱 1勺 酱油 5g
白糖 10g 鸡粉 10g
辣椒粉 5g 花椒 5g
桂皮 1片

干锅排骨的做法

干锅排骨的做法图解1

步骤1

排骨洗净斩成段。
干锅排骨的做法图解2

步骤2

洋葱切粗丝，青椒切片。
干锅排骨的做法图解3

步骤3

青瓜削皮切条，香菇洗净掰成四瓣。
干锅排骨的做法图解4

步骤4

姜切丝，干辣椒切段，蒜子拍碎，大葱切圈。
干锅排骨的做法图解5

步骤5

排骨入锅，放入姜片、桂皮、料酒、水没过排骨，大火烧开煮熟。
干锅排骨的做法图解6

步骤6

将排骨捞出，沥干水分备用。
干锅排骨的做法图解7

步骤7

油下锅，爆香姜蒜。
干锅排骨的做法图解8

步骤8

姜蒜爆香后，放入一勺郫县豆瓣酱。
干锅排骨的做法图解9

步骤9

将郫县豆瓣酱煸炒出红油后，放入花椒。
干锅排骨的做法图解10

步骤10

花椒微炒，倒入排骨，翻炒均匀。
干锅排骨的做法图解11

步骤11

倒入干辣椒，继续翻炒。
干锅排骨的做法图解12

步骤12

干辣椒炒十几秒，倒入香菇、辣椒粉、淋入少许汤汁，炒2～3分钟。
干锅排骨的做法图解13

步骤13

香菇七分熟时，倒入青瓜、青椒、盐、白糖、酱油、翻炒均匀。
干锅排骨的做法图解14

步骤14

青瓜翻炒均匀后，鸡粉调味，撒入大葱圈。
干锅排骨的做法图解15

步骤15

干锅底放入洋葱垫底。
干锅排骨的做法图解16

步骤16

将锅内排骨全数倒入干锅内，香菜点缀一下，开个小火，即可开吃。

干锅排骨的烹饪技巧

1、做这道干锅排骨，汤汁一定不要过多，青瓜水分很充足。 2、配菜可以选择自己喜欢的，如土豆、青瓜、青椒、莴笋、青豆、白菜、等等…太多可以搭配了，哈哈……
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-24

©本菜谱的做法由 子言厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 午餐 晚餐 一家三口 炒

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