芝士蛋糕（6寸）

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自己家做的不添加任何的添加剂，不比蛋糕店的味道差哦！

芝士蛋糕的用料

牛奶 50g 鸡蛋 3个
黄油 30g 奶油奶酪 125g
低筋粉 25g 细砂糖 30g
白醋 2滴

芝士蛋糕的做法

步骤1

准备食材，按分量称重。

步骤2

牛奶和奶油奶酪混合，隔水加热搅拌至柔顺无颗粒。

步骤3

放入黄油继续搅拌至黄油完全融化，取出。

步骤4

蛋糕模内擦上少许融化的黄油，在底部铺上油纸。

步骤5

将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，可以用鸡蛋分离器比较方便。将鸡蛋黄分次快速搅拌均匀。

步骤6

筛入低筋面粉，搅拌均匀，无面粉颗粒（这样蛋黄糊就和好了）。

步骤7

7.把烤盘装7分满的水，放入烤箱下层，然后调温度180度，15分钟，开始预热烤箱.

步骤8

8.蛋白加入2滴白醋分三次加入白砂糖打发，先高速，再低速的打成湿性发泡（可拉出软软的弯勾状态）这步很重要！

步骤9

打发好蛋白后取3分之1的量放入蛋黄糊里，由下往上翻拌均匀，再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕糊。倒入蛋糕磨具内。

步骤10

打开烤箱在烤盘上层放一个烤网，将蛋糕模放在烤网上水浴烤。180度30分钟（我这里用的是九阳多功能电烤箱20分钟，上色就已经很好了），再转140度25分钟，好了后，不要取出来，放烤箱焖30分钟。

步骤11

焖好后，脱模。冷藏1天后再切开，口感会更好哦！
芝士蛋糕（6寸）的做法图解12

步骤12

自己还可以做些点缀，是不是美美哒？

芝士蛋糕的烹饪技巧

1、奶油奶酪的品质直接影响蛋糕的口感，建议选择品质好的会更美味哟！ 2、蛋白打发不能打的太过硬挺，只要打发到可以拉出软软的弯勾的状态就行了，太硬挺的话，烤的时候容易开裂哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-29

©本菜谱的做法由 蒋蒋的小厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 4-5岁 学龄前儿童 大众人群 伊可新

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