酸奶溶豆

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毛毛虫976

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与这个酸奶溶豆死磕了好久好久，失败了好多次好多次，一开始老是纠结酸奶的浓稠度，其实没多大关系，根源在于奶粉是否消泡，一旦消泡就变成了一汪水稀的裱不出溶豆的样子

酸奶溶豆的用料

酸奶 40g	奶粉 40g
淀粉 15g	蛋清 2个
柠檬汁少许	糖 10g

酸奶溶豆的做法

步骤1

准备好以上食材，忘拍大合影了，酸奶我随便选的，其实我用养乐多也做过，虽然有点稀裱不出菱角但还是成功的

步骤2

把前期准备工作做好，裱花袋装在容器中一会拌好就能直接装袋，还有把烤盘油纸铺好，这部我没拍，最好这些准备工作一会就不会手忙脚乱了

步骤3

接下去就是打蛋清

步骤4

打到这种程度加三分之一糖

步骤5

这种程度加第二次糖

步骤6

这种程度加第三次糖

步骤7

看到小尖角没，一定要是小尖角不是大尖角，就说明蛋白打好了

步骤8

接下去，玉米淀粉跟奶粉还有酸奶搅拌均匀，一定要搅到细滑无颗粒，不然一会裱花的时候颗粒会堵住裱花口

步骤9

搅到这种程度就可以了

步骤10

倒入打发的蛋清中，搅拌均匀，要用切拌的手法，不能画圈拌，否则也会消泡

步骤11

拌好的样子，装入裱花袋，开始裱花

步骤12

嘻嘻，美不美

步骤13

我要吐槽下我的烤箱，买的格兰仕的三十升200块钱的烤箱，刚入门贪便宜不懂好坏，这货坑了我好多次，烤的东西要么半生不熟要么一下焦了，拿他真没办法，后来我突然明白了个道理，马有难训的马，烤箱有难驾驭的烤箱，那我慢慢摸索吧，哈哈，扯远了，我烤这个溶豆我是80度上下火，烤一个小时，烤半个小时就把朝外的烤盘转个身朝里放，上下都要这样，为了受热均匀，因为破烤箱所以需要多动手，然后再过15分钟我把上下盘换一下，真不是心里作怪真的会烤焦的，然后到最后几分钟观察下上色，掰一个尝尝，脆脆的就表示可以了