爽口凉皮（洗面版）

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凉皮的用料

普通面粉 1000g 水 适量
盐 4g

凉皮的做法

爽口凉皮（洗面版）的做法图解1

步骤1

将面粉和好，饧二十分钟。然后加入水，开始洗面，洗到水至纯牛奶的状态，倒入空置的容器，反复洗几次。
爽口凉皮（洗面版）的做法图解2

步骤2

重复洗几次，直至洗不出白色，洗完的面上锅蒸面筋，十五分钟即可。
爽口凉皮（洗面版）的做法图解3

步骤3

洗完的液体在容器中，静置沉淀两个半小时（北方地区要四个小时）。
爽口凉皮（洗面版）的做法图解4

步骤4

沉淀完成后，将上层水倒掉，直至剩下底下白色的液体。
爽口凉皮（洗面版）的做法图解5

步骤5

搅匀剩下的液体，放入盐，继续搅匀，舀一大勺放入凉皮锣里。
爽口凉皮（洗面版）的做法图解6

步骤6

将蒸锅烧烤，放入凉皮锣，蒸三分钟左右
爽口凉皮（洗面版）的做法图解7

步骤7

蒸好的凉皮锣放入冷水浴中，冷却后即可取出
爽口凉皮（洗面版）的做法图解8

步骤8

依个人口味调入醋、酱油、辣椒、蒜、花椒水、香油、芥末油等。

凉皮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-30

©本菜谱的做法由 娜是一阵甜 编写，未经授权不得转载

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