酸菜鱼

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紜姑娘
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酸菜鱼是四川的家常菜，以鲜草鱼为主料，再配四川泡菜煮制而成。成菜肉质细嫩，酸辣可口，草鱼有暖胃和平，平肝祛风之功效，为温中补虚的养生食品。

酸菜鱼的用料

草鱼 一条 酸菜 300g
干辣椒 切条 花椒 适量
大蒜 四瓣 姜 一块
淀粉 两勺 盐 两勺
料酒 适量 葱花 3g
鸡精 一勺

酸菜鱼的做法

酸菜鱼的做法图解1

步骤1

准备一条草鱼，我在菜场让阿姨直接帮我剁了回家洗干净切片就可以
酸菜鱼的做法图解2

步骤2

剃掉鱼骨，剩下鱼肉切片
酸菜鱼的做法图解3

步骤3

把鱼骨和骨头另外装一个器皿里面，跟鱼皮分开
酸菜鱼的做法图解4

步骤4

鱼片装入器皿放上料酒、淀粉腌制
酸菜鱼的做法图解5

步骤5

把买回来的酸菜切碎，不要太碎了哦
酸菜鱼的做法图解6

步骤6

吧干辣椒切条，姜蒜切片，两勺花椒
酸菜鱼的做法图解7

步骤7

上锅，倒入适量色拉油，放两片姜片（防止鱼粘锅）把备好的鱼头和鱼骨下锅煎一下，加入适量水
酸菜鱼的做法图解8

步骤8

鱼头跟鱼骨熬个8-10分钟，把汤熬成这样乳白色就可以了
酸菜鱼的做法图解9

步骤9

另起锅，到入油，放花椒、姜蒜、下酸菜，翻炒，到入提前熬好的鱼汤（记得把剩下的鱼头跟鱼骨沥出去哦，可以做个鱼头豆腐），汤汁烧开放入鱼片，加盐，鸡精调味，盛出
酸菜鱼的做法图解10

步骤10

起锅，放油，放入辣椒条、花椒，放点盐慢慢熬出红油及辣味，然后倒在鱼片上就好了
酸菜鱼的做法图解11

步骤11

好了，美味可口的酸菜鱼就出锅了，可以撒上葱花味道会更香哦

酸菜鱼的烹饪技巧

鱼类食物中含有丰富的卵磷脂，据说一周吃三次鱼的话不仅对皮肤好，而且夏天它还有益于皮肤不会被晒黑哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-07

©本菜谱的做法由 紜姑娘 编写，未经授权不得转载

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