糖醋排骨

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April丶沐橙
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糖醋排骨，是糖醋菜中具有代表性的一道传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受食者的欢迎！糖醋料理，皆具有养益肝、脾经脉的效益。而猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等营养物质。排骨炖煮后，其可溶性的钙、磷、钠、钾等，大部分溢入汤中。钙、镁在酸性条件下易被解析，遇醋酸后产生醋酸钙，可以更好地被人体吸收利用，因而糖醋排骨可以提高营养吸收率，非常适合给老人孩子补钙。

糖醋排骨的用料

猪肋排 1斤 老抽 15g
料酒 25g 食用油 适量
姜片 4片 番茄酱 15ml
白醋 5ml 白糖 75g
温水 适量 香醋 30g

糖醋排骨的做法

糖醋排骨的做法图解1

步骤1

把猪肋排洗干净，然后用老抽，料酒腌一个小时入味（如果口味重的同学可以在腌制的时候加少量食盐）
糖醋排骨的做法图解2

步骤2

锅烧烫以后倒入适量食用油，食用油烧开下入姜片
糖醋排骨的做法图解3

步骤3

接着倒入之前腌好的排骨，大火翻炒！
糖醋排骨的做法图解4

步骤4

一直翻炒至排骨两面金黄（一般这个时候我个人喜欢把里面的姜片挑出来，成就美观也方便食用）
糖醋排骨的做法图解5

步骤5

排骨炒至两面金黄以后，加入番茄酱
糖醋排骨的做法图解6

步骤6

再倒入白醋或者果醋，盖上锅盖闷1-2分钟（白「果」醋有助于肉的酥烂）
糖醋排骨的做法图解7

步骤7

闷1-2分钟以后，加入白糖，快速翻炒，白糖一定要多加噢！（如果特别在意肉腥味的可以在放白糖之前也可以再加点料酒然后闷1-2分钟）
糖醋排骨的做法图解8

步骤8

然后倒入适量温水，盖上锅盖，转为中火慢慢煮，直至收汁（注意，一定要用温水噢，如果冷水会让肉质立刻变紧，影响口感也不好吃噢）
糖醋排骨的做法图解9

步骤9

最最重要的一步，起锅前加入香醋
糖醋排骨的做法图解10

步骤10

盛盘，撒上芝麻，大功告成啦！

糖醋排骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-12

©本菜谱的做法由 April丶沐橙 编写，未经授权不得转载

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