五香卷

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诺曦nuo
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婚后，跟随老公来到了离家千万里的湖南，终于体会了所谓游子的心情。会时不时想念家乡的父母亲人，会偶然的触动，猛烈想念故乡特色的那一味菜肴-五香卷，每次只要我提起，妈妈总能现买现做，让我吃得志得意满。想家了，陌生的地方遍寻不到它的踪影，味蕾无处寄托对家的想念，只能自己动手。至幸，婆婆常年备着我满大街买不着的薄豆皮，开始我的DTY⋯⋯

五香卷的用料

五花肉 1000g 木薯粉 800g
葱 500g 胡萝卜 2个
鸡蛋 3个 苹果 1个
精盐 20g 五香粉 10g
酱油 5ml 耗油 2勺
鸡精 5g 香油 5 ml
白糖 10g

五香卷的做法

五香卷的做法图解1

步骤1

五花肉洗净改刀剁成小块状，区别于饺子馅的肉泥状，保留口感。香葱洗净，茎叶分开，葱白切细，葱叶切成小段。胡萝卜洗净擦成细丝。
五香卷的做法图解2

步骤2

这个季节没有原配荸荠，可以改用苹果，白地瓜或莲藕，口感相似。大胆用了苹果，剁成小块状，反而多了一股清香果味，实在意外所得。
五香卷的做法图解3

步骤3

将切好的葱头，胡萝卜，苹果，五花肉混合，磕入2个鸡蛋，依次加入精盐，鸡精，五香粉，耗油，生抽，香油，胡椒粉，白糖，混合均匀，同方向搅拌上劲。
五香卷的做法图解4

步骤4

倒入木薯粉或地瓜粉，葱叶段，搅拌均匀。
五香卷的做法图解5

步骤5

豆皮摊开，改成小张，将调好的肉馅放入，两头留边，内包不露口子，团成卷。
五香卷的做法图解6

步骤6

将整理成型的五香卷放入蒸锅，冷锅冷水蒸煮15分钟，也可用微波炉蒸制10分钟，水汽小，更有形。
五香卷的做法图解7

步骤7

蒸好的五香卷，外表Q弹，可切断吃。也可放凉后斜刀改成寸断，放入鸡蛋液中裹匀，放入八成热油中炸制，捞出装盘即食，味道更可口。

五香卷的烹饪技巧

1.荸荠生长季节分明，可用苹果，白地瓜，莲藕代替，注意不可切太细，保留小块状。2.调馅料时调入香油，味道更佳。葱叶段可调好馅料后加入拌匀，防出水，保留形状。3.炸制五香卷前，裹匀蛋液再入锅，味道更佳。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-13

©本菜谱的做法由 诺曦nuo 编写，未经授权不得转载

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