辣炒腌茄子

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还是来自家乡的腌制食材

辣炒腌茄子的用料

腌茄子 300g 线椒 4个
小米辣 3个 香葱 2根
豆豉酱 适量 盐 适量

辣炒腌茄子的做法

辣炒腌茄子的做法图解1

步骤1

腌茄子切丁，将辣椒、生姜、葱改刀备用
辣炒腌茄子的做法图解2

步骤2

锅中放入适量油，大火烧热后先后加入生姜和辣椒，加入少量盐翻炒1分钟（注意：腌茄子含盐，把辣椒的盐加够就好）
辣炒腌茄子的做法图解3

步骤3

加入切好的腌茄子丁继续大火翻炒3分钟左右，放入大半勺豆豉酱（根据个人口味选择豆豉酱，比如吉香居、老干妈都可以）

步骤4

出锅前撒入葱花，关火并搅拌均匀
辣炒腌茄子的做法图解5

步骤5

出锅装盘，完成！

辣炒腌茄子的烹饪技巧

腌菜制作时用盐较多，炒制时用盐要适量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-15

©本菜谱的做法由 二师兄食记 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 咸 辣 麻辣 香

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