酸奶戚风蛋糕（夏日清爽型10寸）

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岩娃
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炎炎夏日，油腻的东西吃不下，就来个清爽可口，不甜不腻，早晚皆宜的酸奶蛋糕吧！制作过程简易快捷，油糖都放的少，小盆友说清爽好吃！

酸奶戚风蛋糕的用料

A:蛋黄 160g(8--9个蛋) 酸奶 180-160g（稠酸奶多放，稀酸奶少些）
色拉油 80--70g（根据口味浓淡） 低筋面粉 160g
细砂糖 30--20g B:蛋白 320g（8--9个蛋）
细砂糖 120--90g（根据喜甜程度） 柠檬汁 7-8滴

酸奶戚风蛋糕的做法

酸奶戚风蛋糕（夏日清爽型10寸）#我要上首页清爽家常菜#的做法图解1

步骤1

除蛋黄外所有材料A放入干净的盆中，酸奶是自制的，比较稠，所以多放了10g。所有鸡蛋打入无水无油的盆中。
酸奶戚风蛋糕（夏日清爽型10寸）#我要上首页清爽家常菜#的做法图解2

步骤2

用干净的小勺取出所有蛋黄，放入材料A盆中，注意沥出蛋清，不要弄破蛋黄。
酸奶戚风蛋糕（夏日清爽型10寸）#我要上首页清爽家常菜#的做法图解3

步骤3

在蛋清中加入柠檬汁少许。
酸奶戚风蛋糕（夏日清爽型10寸）#我要上首页清爽家常菜#的做法图解4

步骤4

用电动打蛋器调3档打发蛋清，出现大泡时加入30g的细砂糖，喜吃甜的可多放10g。
酸奶戚风蛋糕（夏日清爽型10寸）#我要上首页清爽家常菜#的做法图解5

步骤5

打到体积明显膨胀，泡沫细小光滑时第二次加入30-40g细砂糖。
酸奶戚风蛋糕（夏日清爽型10寸）#我要上首页清爽家常菜#的做法图解6

步骤6

继续打发到提起打蛋器，蛋白呈倒三角下垂的状态时，加入最后的30-40g细砂糖。
酸奶戚风蛋糕（夏日清爽型10寸）#我要上首页清爽家常菜#的做法图解7

步骤7

继续打发到9分发，即提起打蛋器头呈小弯钩状态，蛋白就打好了。先放入冰箱冷藏。
酸奶戚风蛋糕（夏日清爽型10寸）#我要上首页清爽家常菜#的做法图解8

步骤8

将材料A盆用打蛋器低(1)档打1分钟左右，搅打油水混合均匀即可。
酸奶戚风蛋糕（夏日清爽型10寸）#我要上首页清爽家常菜#的做法图解9

步骤9

分两次加入筛过的低筋面粉，每次先用打蛋器大致拌到没有干粉，再用低档搅打10秒左右，切不可过度搅打，否则面粉会起筋。
酸奶戚风蛋糕（夏日清爽型10寸）#我要上首页清爽家常菜#的做法图解10

步骤10

然后用橡皮刮刀拌匀，呈缓慢流动状即可。
酸奶戚风蛋糕（夏日清爽型10寸）#我要上首页清爽家常菜#的做法图解11

步骤11

取三分之一蛋白放入面糊中，用刮刀上下翻拌，切忌画圈搅拌，否则会消泡。同时烤箱预热，170度5分钟。
酸奶戚风蛋糕（夏日清爽型10寸）#我要上首页清爽家常菜#的做法图解12

步骤12

再把蛋糊全部倒回到蛋清盆中，翻拌均匀，手法要轻且快。
酸奶戚风蛋糕（夏日清爽型10寸）#我要上首页清爽家常菜#的做法图解13

步骤13

拌好后的样子。
酸奶戚风蛋糕（夏日清爽型10寸）#我要上首页清爽家常菜#的做法图解14

步骤14

倒入十寸模具中。这次我在模具底铺了油纸，一般是不用的。
酸奶戚风蛋糕（夏日清爽型10寸）#我要上首页清爽家常菜#的做法图解15

步骤15

将模具端起几厘米高，在案板上摔打几下，震出气泡。
酸奶戚风蛋糕（夏日清爽型10寸）#我要上首页清爽家常菜#的做法图解16

步骤16

放入预热好的烤箱，烘烤170度45分钟。各家烤箱脾气不一样，时长仅供参考，以蛋糕表面上色、插入牙签拔出后光滑为宜。
酸奶戚风蛋糕（夏日清爽型10寸）#我要上首页清爽家常菜#的做法图解17

步骤17

烤了20分钟的样子。
酸奶戚风蛋糕（夏日清爽型10寸）#我要上首页清爽家常菜#的做法图解18

步骤18

出炉了。烤好后取出，轻叩两下，倒扣放凉后脱模食用。吃不完的最好放冰箱储藏。
酸奶戚风蛋糕（夏日清爽型10寸）#我要上首页清爽家常菜#的做法图解19

步骤19

成品图。也可夹果酱、肉松沙拉等馅料，更美味。
酸奶戚风蛋糕（夏日清爽型10寸）#我要上首页清爽家常菜#的做法图解20

步骤20

这个方的送人了，上一张8寸的切面图。OK，开吃吧！

酸奶戚风蛋糕的烹饪技巧

喜清淡、少吃油糖的，材料用量按少的来，否则从高。这是10寸的量，8寸的所有材料量减半，6寸的再减半。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-17

©本菜谱的做法由 岩娃 编写，未经授权不得转载

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