泡芙

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泡芙的用料

低筋面粉 100g 水 160g
盐 1.5g 糖粉 3g
黄油 80g 鸡蛋 150g(3个左右)

泡芙的做法

泡芙的做法图解1

步骤1

材料合照
泡芙的做法图解2

步骤2

把水，黄油，盐，糖倒进去不粘锅，中火煮到黄油融化，小沸腾状态，转小火
泡芙的做法图解3

步骤3

把提前过好筛的面粉一次性倒进锅里，迅速翻炒至面团状态，最好翻多几遍，确保面团被烫熟
泡芙的做法图解4

步骤4

把烫熟的面团倒出来，摊凉至不烫手的60度左右，因为温度太高会把鸡蛋烫熟
泡芙的做法图解5

步骤5

第一次先加三分之一全蛋液，第二次再加三分之一，第三次几遍剩下蛋液的四分之一，每次加蛋液都要拌均匀了再加下一次，确保蛋液不会过量造成面团变稀
泡芙的做法图解6

步骤6

筷子挑起来，出现倒三角，不掉下来就可以
泡芙的做法图解7

步骤7

拿个杯子辅助一下，把面团放进去裱花袋，减去裱花袋的下端
泡芙的做法图解8

步骤8

用大号八嘴的裱嘴，挤出花型后放入预热好210度的烤箱
泡芙的做法图解9

步骤9

210度上下火烤15分钟，膨胀之后转180度再烤30分钟
泡芙的做法图解10

步骤10

烤成黄褐色，闷5分钟后再取出
泡芙的做法图解11

步骤11

里面是空的，可以自己加些果酱或者加糖打发的淡奶油
泡芙的做法图解12

步骤12

完整的一盘

泡芙的烹饪技巧

1.面粉最好提前过筛2.鸡蛋最好是常温的3.面糊一定要烫熟，很重要4.鸡蛋分三次或者四次加，直到筷子挑起来有不会掉下来倒三角形5.烤的过程不要打开烤箱
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-17

©本菜谱的做法由 yigeer 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 泡芙 下午茶 10-11个月 12-23个月

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