海鲜菇炖排骨

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裴切夫
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给我妈妈做哒！

海鲜菇炖排骨的用料

猪小排 750g 海鲜菇 20只
葱姜 适量 老抽生抽 适量
大料 花椒 香叶 桂皮 迷迭香 如图所示量 盐 糖 各少许

海鲜菇炖排骨的做法

海鲜菇炖排骨的做法图解1

步骤1

猪小排清洗过后焯水！简单 大家都会
海鲜菇炖排骨的做法图解2

步骤2

备料：上边的是炒料 下边的是炖聊
海鲜菇炖排骨的做法图解3

步骤3

焯好的排骨捞出 洗净（因为这道菜也属于清炖类的 汤头很重要 所以要好好清洗）
海鲜菇炖排骨的做法图解4

步骤4

砂锅放入炖料 同时开始加热
海鲜菇炖排骨的做法图解5

步骤5

炒料入锅爆香之后 放入小排和少许老抽翻炒（我用的李锦记头抽）
海鲜菇炖排骨的做法图解6

步骤6

颜色均匀后关火 小排倒入已经加温好的砂锅
海鲜菇炖排骨的做法图解7

步骤7

大火滚沸后换成小火 加入少量生抽 醋 糖 料酒 慢炖一小时
海鲜菇炖排骨的做法图解8

步骤8

一小时后放入海鲜菇和适量盐
海鲜菇炖排骨的做法图解9

步骤9

一个半小时后出锅 结束战斗 不成敬意！

海鲜菇炖排骨的烹饪技巧

先煸炒为的是上色和肉质内外的层次感 焦糖上色对于大多数人来说难以掌握 也不健康 所以用少量老抽翻炒即可达到同样的效果
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-17

©本菜谱的做法由 裴切夫 编写，未经授权不得转载

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