芝士夹心蛋糕卷

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青萍0755
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小孩超喜欢的一道甜品。芝士的奶香跟蛋糕的清香完美结合，且蛋糕卷冷藏后味道更佳，是早餐、夜宵的绝佳选择！！

芝士夹心蛋糕卷的用料

1. 粉 85ml 2. 鸡蛋 3个
3. 奶 70ml 4. 油 30ml
5. 糖 45ml 1. 芝士 80克
2. 淡奶油 10克 3. 糖 20ml

芝士夹心蛋糕卷的做法

芝士夹心蛋糕卷的做法图解1

步骤1

面粉过筛，蛋白蛋黄分离。
芝士夹心蛋糕卷的做法图解2

步骤2

盛蛋白的盆保证无油无水，最好使用不锈钢盆，便于打发。
芝士夹心蛋糕卷的做法图解3

步骤3

用手动打蛋器打散蛋黄。依次加入油和牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，均匀翻拌成蛋黄糊。不要过度搅拌，以免面粉起筋,影响蛋糕的松软。
芝士夹心蛋糕卷的做法图解4

步骤4

用打蛋器打发蛋白。 加糖过程：呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖。
芝士夹心蛋糕卷的做法图解5

步骤5

呈较粗泡沫，开始变浓稠时，再加入1/3糖。
芝士夹心蛋糕卷的做法图解6

步骤6

表面出现纹路，比较浓稠的时候，加入剩下的1/3糖。（一次加糖也行，因为此配方糖量极少，影响不大。）
芝士夹心蛋糕卷的做法图解7

步骤7

继续搅打至“湿性发泡”状态。即提起打蛋器的时候，蛋白拉出一个弯曲的尖角。 用橡皮刮刀盛1/3蛋白到蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀 (从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。
芝士夹心蛋糕卷的做法图解8

步骤8

之后，把蛋白蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，上下翻拌，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
芝士夹心蛋糕卷的做法图解9

步骤9

混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的乳黄色。
芝士夹心蛋糕卷的做法图解10

步骤10

将混合好的蛋糕糊倒入垫上油纸的方形烤盘，抹平，端住烤盘在桌上（可垫块棉布）用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进烤箱二层，上下火155度烤15分钟。从烤箱里取出烤盘，待蛋糕冷却。
芝士夹心蛋糕卷的做法图解11

步骤11

芝士夹心制作： 取干净盆，加入芝士、糖、淡奶油搅拌成光滑的芝士奶油糊。冬天可以隔着热水搅拌。
芝士夹心蛋糕卷的做法图解12

步骤12

蛋糕冷却后，将芝士奶油糊均匀地抹在上面。
芝士夹心蛋糕卷的做法图解13

步骤13

用擀面杖托于蛋糕片一端的油纸下，慢慢的把油纸贴着擀面杖朝自己方向卷，同时推动蛋糕往前卷起来即可。
芝士夹心蛋糕卷的做法图解14

步骤14

卷好的蛋糕卷两头捏紧，放入冰箱冷藏半小时。
芝士夹心蛋糕卷的做法图解15

步骤15

撕开油纸，切片即可食用。

芝士夹心蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-22

©本菜谱的做法由 青萍0755 编写，未经授权不得转载

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