中种法抹茶蔓越梅蜂蜜吐司

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涵宝Betty

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喜欢抹茶的味道～蔓越梅酸酸甜甜做的吐司很开胃^_^使用蜂蜜，面包水分增多，更湿润柔软。

抹茶蔓越梅蜂蜜吐司的用料

面包粉中种 250g	牛奶中种 140g
酵母中种 3g	盐中种 2g
蜂蜜 35g	酵母 2g
奶粉 10g	蔓越梅 35g
鸡蛋中种 1只	黄油 40g
抹茶粉中种 8g

抹茶蔓越梅蜂蜜吐司的做法

步骤1

称量好中种的各个分量。搅拌桶中放入牛奶，鸡蛋和酵母。后放入面粉和抹茶，盐。

步骤2

然后开始搅拌制作中种面团成团后即可。

步骤3

取干净盆，盆边摸上黄油。取出面团，盖上保鲜膜，然后逛圆面团，放冰箱冷藏发酵。

步骤4

经过一天的发酵，面团变两倍大。取出面团，放置室温。

步骤5

揪入到搅拌桶中，放入其他的原料，开始搅拌。

步骤6

搅拌成团放入黄油。继续搅拌。

步骤7

搅拌成扩展阶段，面团光滑即可。也可取一块面团观察，拉出不易破漏的薄膜。

步骤8

取出面团放置5分钟。然后分成三个大小均等的面团。

步骤9

然后开始整形。可以做出喜欢的造型。这里使用最基本的方法。如图所示。摊开，卷成卷。

步骤10

卷后形状。

步骤11

两三个面团，分别卷好后，放入模具中。

步骤12

一杯热水，将模具放入烤箱。发酵档，发酵35～40分钟，然后取出在放置20分钟左右。此时烤箱预热180度。

步骤13

180度预热好的烤箱，烤制35～40分钟。

步骤14

完成图

步骤15

组织很好，很软。

步骤16

成品图

步骤17

成品图

抹茶蔓越梅蜂蜜吐司的烹饪技巧

中种法冰箱冷藏发酵，风味更好。鸡蛋有大有小，我用的中号大小的蛋，根据和好的面团来适量添加少量面粉，让面团达到适合的硬度。面团过硬后加入水是比较困难的。添加面粉也是用手满满掸入微量，一般3～5g即可，且不可放入太多，面团会越来越大……
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-23

©本菜谱的做法由涵宝Betty 编写，未经授权不得转载

涵宝Betty

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