鹌鹑蛋版红烧肉

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二姐婆家是本地出名的鹌鹑养殖户，今天来带了些鹌鹑蛋，整好有买好的五花肉，材料啥的都齐全，美味的红烧肉出炉！！

鹌鹑蛋版红烧肉的用料

五花肉 适量 鹌鹑蛋 适量
生姜 适量 八角 适量
花椒 适量 干辣椒 适量
桂皮 适量 自配炖肉料 适量
白糖 适量

鹌鹑蛋版红烧肉的做法

鹌鹑蛋版红烧肉的做法图解1

步骤1

五花肉一块
鹌鹑蛋版红烧肉的做法图解2

步骤2

切小块
鹌鹑蛋版红烧肉的做法图解3

步骤3

煮鹌鹑蛋，熟后捞出放冷水里，剥皮
鹌鹑蛋版红烧肉的做法图解4

步骤4

热油，炸鹌鹑蛋，蛋清微黄 ，捞出备用
鹌鹑蛋版红烧肉的做法图解5

步骤5

生姜切片 ，干辣椒切段，花椒跟其他调料放调料球里
鹌鹑蛋版红烧肉的做法图解6

步骤6

调料球盖好，放一旁备用
鹌鹑蛋版红烧肉的做法图解7

步骤7

冷锅先放糖后放油，小火炒糖色
鹌鹑蛋版红烧肉的做法图解8

步骤8

这样就可以了
鹌鹑蛋版红烧肉的做法图解9

步骤9

五花肉倒入翻炒
鹌鹑蛋版红烧肉的做法图解10

步骤10

炒至肉出水 ，放一半生姜片 ，继续翻炒
鹌鹑蛋版红烧肉的做法图解11

步骤11

放三粒八角 干辣椒 ，翻炒
鹌鹑蛋版红烧肉的做法图解12

步骤12

炒至肉出油 ，倒入鹌鹑蛋，继续翻炒
鹌鹑蛋版红烧肉的做法图解13

步骤13

再放入剩余八角，一小块桂皮，继续翻炒

步骤14

放入剩余生姜片 ，翻炒几下

步骤15

倒入温开水
鹌鹑蛋版红烧肉的做法图解16

步骤16

水要没过肉
鹌鹑蛋版红烧肉的做法图解17

步骤17

放入调料球，盖盖子，大火烧开改小火。然后就可以睡会午觉了……
鹌鹑蛋版红烧肉的做法图解18

步骤18

小火炖至肉露出水面（大概需要一个小时）加盐（调料味道太重的话，可以在小火炖到40分钟左右的时候把调料球取出）

步骤19

收汁，完成

鹌鹑蛋版红烧肉的烹饪技巧

炒糖色一定要小火 。 糖用绵白糖，冰糖，白砂糖都可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-26

©本菜谱的做法由 影子白菜 编写，未经授权不得转载

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