高筋面粉做戚风蛋糕

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松松软软的戚风蛋糕美味香甜，可是在很多人眼里用料非常讲究，复杂难做，今天就教你女汉子也可以做的戚风蛋糕。戚风蛋糕一般都会用到低筋面粉，今天教你一招，高筋面粉3：淀粉2＝低筋面粉，普通面粉1:淀粉1＝低筋面粉。是不是简单多了？

戚风蛋糕的用料

鸡蛋 3个 高筋面粉 25g
淀粉 20g 牛奶 40ml
玉米油 30ml 普通白砂糖 40g
醋 2滴

戚风蛋糕的做法

高筋面粉做戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋黄蛋清分离，这个步骤很简单，只要蛋壳打开两半，将蛋黄来回倒几下，蛋清蛋黄就分干净啦。蛋黄里面可以有一点蛋清，但是蛋清里面千万不要有一点点蛋黄哦！
高筋面粉做戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

玉米油，倒入蛋黄搅拌均匀，再倒入牛奶搅拌
高筋面粉做戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

搅拌完就是这样喽～
高筋面粉做戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

高筋面粉和淀粉提前混匀，然后再倒入搅拌好的蛋黄液中搅拌
高筋面粉做戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

搅拌时怎么打都可以，但千万不要转圈打，会起筋的！不然到时就不是戚风蛋糕，是馒头啦
高筋面粉做戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋清放入打蛋盆中，打蛋盆擦干净不要有水和油就可以啦，不然不好打发哦
高筋面粉做戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

打发，加一半糖
高筋面粉做戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

继续打发再加剩余的糖
高筋面粉做戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

打到有这样的尖尖持久不消散就可以啦
高筋面粉做戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

取一部分打发的蛋白放入蛋黄液中，像炒菜一样上下翻均匀
高筋面粉做戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

然后把蛋黄液倒入蛋白中，同样上下翻动均匀
高筋面粉做戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

搅好的蛋液倒入6寸活底模具，提起模具松开，如此反复震动出气泡
高筋面粉做戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

烤箱忘记预热啦，所以直接放中下层，上下120度，烤制一小时
高筋面粉做戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

一小时后取出晾凉，脱模，脱模着急了所以很糙，有点裂
高筋面粉做戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

切开来尝一下味道一级棒哦

戚风蛋糕的烹饪技巧

很多人要用糖粉之类，没必要，普通白砂糖就可以啦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-30

©本菜谱的做法由 echo美食酱 编写，未经授权不得转载
分类： 戚风蛋糕 外国菜 烤 甜 下午茶

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