清凉甜品可可芒果挞

清凉甜品可可芒果挞

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这款芒果挞，挞皮酥脆，挞馅儿中加入百香果更加酸甜爽口，非常适合夏天哦~使用的模具为9寸圆形活底派盘。

可可芒果挞的用料

蛋黄（挞皮） 15g（一个） 冷水（挞皮） 35g
细砂糖（挞皮） 40g 盐（挞皮） 3g
可可粉（挞皮） 10g 低筋面粉（挞皮） 150g
冷黄油（挞皮） 60g 鸡蛋（挞皮） 1个
糖粉（挞馅儿） 20g 芒果（挞馅儿） 3-4个
百香果（挞馅儿） 1个 淡奶油（挞馅儿） 300ml

可可芒果挞的做法

清凉甜品可可芒果挞的做法图解1

步骤1

先来做挞皮：蛋黄加水搅匀，再加入盐和细砂糖，搅匀。
清凉甜品可可芒果挞的做法图解2

步骤2

将面粉和可可粉混合过筛到一个容器中，加入冷藏的黄油块儿，用手搓成沙粒状。
清凉甜品可可芒果挞的做法图解3

步骤3

再加入一个全蛋液，用刮刀拌成面团。
清凉甜品可可芒果挞的做法图解4

步骤4

包上保鲜膜放入冰箱冷藏半天（至少四个小时）。
清凉甜品可可芒果挞的做法图解5

步骤5

取出后，放在案板上，用擀面杖擀成3mm厚的圆形挞皮。预热烤箱175度。
清凉甜品可可芒果挞的做法图解6

步骤6

平铺在派盘上，用手压平底部，压实侧边。最后用擀面杖在派盘上擀去多余的面皮。
清凉甜品可可芒果挞的做法图解7

步骤7

用叉子在底部戳一些小孔。
清凉甜品可可芒果挞的做法图解8

步骤8

铺上烤纸，压上派石。放入烤箱175度，烤25分钟，视自己烤箱情况调整。这样挞皮就做好了，挞皮烤好取出脱模后要冷却晾凉。
清凉甜品可可芒果挞的做法图解9

步骤9

接着来做挞馅儿：淡奶油加糖粉一起打发，至浓稠稍有纹路时加入百香果果肉，继续打发至八分发。
清凉甜品可可芒果挞的做法图解10

步骤10

倒入挞皮中，用刮刀抹平。
清凉甜品可可芒果挞的做法图解11

步骤11

将芒果切成片状备用。
清凉甜品可可芒果挞的做法图解12

步骤12

从外向里一圈一圈排列在挞馅儿中。
清凉甜品可可芒果挞的做法图解13

步骤13

芒果片是立在奶油馅儿里的，所以淡奶油打发的程度不要太稀，否则会立不住。。
清凉甜品可可芒果挞的做法图解14

步骤14

具有可可香气的挞皮加上酸甜的挞馅儿，真的很适合夏日！

可可芒果挞的烹饪技巧

1、百香果是亮点，不要省略哦。 2、挞皮要完全冷却再加入挞馅儿。 3、做8寸：配方量除以1.3，做6寸：配方量除以2.3。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-04

©本菜谱的做法由 i烘焙美食实验室 编写，未经授权不得转载

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