脑洞大开：土豆泥烤着吃

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筠子花树

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参加同学聚会，因为去的晚，所以只听到了几位同学的“汇报”，无论平坦还是曲折，10年已在指缝间消失。听同学谈自己的出版家梦想的时候，内心是无比的佩服，同时也问自己，是否可以坚持美食家的梦想？这一年一边休整一边坚持，一不经意间就走到了8月份，已经看到一些商家开始“消费”七夕了，又听到一位朋友倾诉他的失意和悲伤，其实，能够有谁，一直处在人生的高潮？作为一名虔诚的学习者，在参加同学聚会的同一天，先去了博世体验中心，跟着潘潘猫老师学了三道菜，而最喜欢的，自然是这道充满了意趣的烤土豆泥。据说这种做法来源于意大利，被称作烤土豆泥塔，但花树尚未考证，因为迄今还没有进过意大利餐馆……

烤土豆泥的用料

土豆两个	鸡蛋黄两个
盐 3g	研磨黑胡椒少许
茶油一大勺

烤土豆泥的做法

步骤1

食材准备中等大小土豆2个、蛋黄2个、盐3g、研磨黑胡椒少许、茶油一大勺

步骤2

土豆洗净去皮切大块儿备用

步骤3

将土豆块煮熟

步骤4

煮熟的标志就是拿一根筷子插一下，可以非常容易插透，如图所示

步骤5

以趁手的工具，把煮熟的土豆捣烂成泥，越细腻越好

步骤6

捣好的土豆泥中打入两枚鸡蛋的蛋黄，蛋清留下另作他用

步骤7

再加入3g食盐、少许研磨黑胡椒

步骤8

倒入1大勺茶油

步骤9

搅拌均匀

步骤10

烤箱180℃预热，以裱花袋把土豆泥挤在铺了油纸的烤盘上，上下层，180℃，烤10分钟即可

步骤11

成品图

烤土豆泥的烹饪技巧

小贴士 1 潘潘猫老师的原版放的是黄油，我换成了茶油，其实也可以换成橄榄油、玉米油等，不过不建议用花生油 2 煮熟土豆我用了养生壶，是因为当时汤锅另有他用，至于用什么煮或者蒸，熟了就是硬道理 3 我是不装裱花嘴，直接用裱花袋挤的，如果用做曲奇的花嘴来挤，看起来会更漂亮 4 捣烂土豆泥我用了捣蒜器，如果有料理机，可以选用，土豆泥越细腻，越容易挤花，口感也会越好 5 蛋黄也可以换成牛奶 6 烘烤10分钟，熟度已经足够，如果想要表面更多上色，可以加时5-10分钟
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-05

©本菜谱的做法由筠子花树编写，未经授权不得转载

筠子花树

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