林芝松茸刺身 | 这种高逼格料理,连明星吃货也木有吃过

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又到了一年一度大热的松茸季了! 上至国宴,下至明星婚礼,松茸几乎成了国人最值得炫耀的一张名片。 奥运国宴、APEC国宴、亚信峰会,在我国重大国宴上,松茸几乎都是第一道菜。2008年,北京奥运会国宴上“瓜盅松茸汤”亮相,2014年上海亚信峰会上“松茸炖花胶”登场。国宴的大厨们屡次用松茸制作各种菜肴,由此也可见松茸的珍贵。 而被称为明星吃货的黄晓明,在其与Angelababy的婚礼上,嚎请100位厨师到现场,请了半个娱乐圈的明星,为其献上寓意“天作之合”的鲜松茸配顶级和牛肉等主菜。 无一不例外,松茸这种顶级食材都被作为最“拿得出手”的菜品来招待宾客。 而要论中国松茸品质,林芝松茸首屈一指! 林芝松茸能闻名于世界饮食行业都是因为其得天独厚的血统!因为林芝松茸比较白净,茸毛带点金黄,肉质更细腻爽脆,最显与众不同的还是相较于云南松茸所散发出的那独特浓郁的香味。 它能在口里充溢松香,回味甘甜,绝对称得上菌类中的顶级首选!

林芝松茸刺身 | 这种高逼格料理,连明星吃货也木有吃过的用料

顶级林芝松茸 500g 芥末
碎冰块 台湾手工酱油

林芝松茸刺身 | 这种高逼格料理,连明星吃货也木有吃过的做法

林芝松茸刺身 | 这种高逼格料理,连明星吃货也木有吃过的做法图解1

步骤1

1、先用陶瓷刀将松茸根部泥土削掉
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步骤2

之所以选择陶瓷刀,是因为铁刀/不锈钢刀的金属物成分与松茸接触会起氧化反应,令松茸变黑,造成营养成分的破坏带走松茸的香味儿。
林芝松茸刺身 | 这种高逼格料理,连明星吃货也木有吃过的做法图解3

步骤3

用流水快速清洗 (tips:很多攻略里提到水洗松茸会吸收掉过多水分,烹饪时易稀释松茸的鲜味,其实松茸的鲜味主要表现在表层部分,水洗对其不会产生任何影响)
林芝松茸刺身 | 这种高逼格料理,连明星吃货也木有吃过的做法图解4

步骤4

2、将洗完后的林芝松茸用厨房纸巾擦拭干净,放入盘中待用。用厨房纸巾主要是擦拭掉采摘松茸时不小心产生的泥土
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步骤5

3、清洗好的松茸放在砧板上,用陶瓷刀切长薄片冰镇,将芥末、台湾手工酱油调配成碟,切片冰镇松茸蘸取食用。
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步骤6

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步骤7

将芥末、台湾手工酱油调配成碟,切片冰镇松茸蘸取食用。
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步骤8

(tips:顶级林芝松茸刺身一定要用顶级酱油,推荐台湾手工酱油)
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步骤9

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步骤10

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步骤11

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步骤12

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步骤13

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步骤14

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步骤15

林芝松茸刺身 | 这种高逼格料理,连明星吃货也木有吃过的做法图解16

步骤16

林芝松茸刺身 | 这种高逼格料理,连明星吃货也木有吃过的烹饪技巧

能欣赏林芝松茸刺身的人一般都是资深老饕级食客了,他们更在乎的是清爽及微微弹牙的口感,让人感受到林芝无污染的高原清香和带有矿物味儿的松茸清香。 林芝松茸刺身必须要精心感受才能品尝出它细致多变的清香,最美好的食材,只需要采用最朴素的烹饪方式就能成为稀释珍馐,这本是世间万物不变的真理。 ” 本文原创照片,如使用请与本平台联系,否则将视为侵权行为。 亲们, 7月15日-10月1日, 错过就要再等一年。 速速赴一场与林芝松茸的约会吧!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-08-06

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