黑松露肉丸

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黑松露，别看它其貌不扬，但因营养价值极其丰富，富含18种氨基酸、多种维生素和微量元素，具有增强免疫力、抗衰老、抗疲劳的作用，受到人们的追捧！据说，在法国、日本，人们只舍得用一片或者几粒配菜调味。日本人盘子里有一片松露，就会说“今天很幸福，吃到黑松露了！”中国的黑松露尤以云南出产的为上品，虽一两千元1斤，但的确是好东西。黑松露有种微妙的香味，有了它，肉丸的味道变得鲜美无比，说黑松露肉丸是我吃过的最好吃的肉丸，一点都不夸张！

黑松露肉丸的用料

瘦肉 300 黑松露 1个
䓤 100g 西红柿 1g
木耳菜 200g 油 适量
盐 适量 姜末 适量

黑松露肉丸的做法

黑松露肉丸的做法图解1

步骤1

黑松露特别骄气，需冷藏保存，不过，虽然买的时候看起来有点贵，但买一斤放冰箱里冷藏，一次只用一小个，可用大半年，所以，物超所值。
黑松露肉丸的做法图解2

步骤2

每次使用时，将松露切碎备用。 据说，在法国、日本，没人会像我这么慷慨地一次用一粒黑松露滴，只舍得用一片或者几粒配菜调味。
黑松露肉丸的做法图解3

步骤3

将肉去皮，剁碎。
黑松露肉丸的做法图解4

步骤4

剁的时候横着一排排剁完，再竖着一排排剁，如此反复多次。直到将肉全部剁碎，肉不相连即可。
黑松露肉丸的做法图解5

步骤5

将葱洗净。
黑松露肉丸的做法图解6

步骤6

切碎。
黑松露肉丸的做法图解7

步骤7

将葱、松露加入剁好了的肉末里。
黑松露肉丸的做法图解8

步骤8

顺时针方向转圈搅打。
黑松露肉丸的做法图解9

步骤9

注意一定要朝同一方向搅拌。
黑松露肉丸的做法图解10

步骤10

搅动3分钟后，肉就团起来很紧实。这样煮出来的肉丸，怎么也煮都不会散！
黑松露肉丸的做法图解11

步骤11

将食用油倒入锅中。
黑松露肉丸的做法图解12

步骤12

待油温烧热后，加入适量水。
黑松露肉丸的做法图解13

步骤13

待油温烧热后，加入适量水。
黑松露肉丸的做法图解14

步骤14

将木耳菜洗净备用。
黑松露肉丸的做法图解15

步骤15

新鲜的本地西红柿洗净。
黑松露肉丸的做法图解16

步骤16

切碎备用。
黑松露肉丸的做法图解17

步骤17

待肉丸煮漂起来，表明肉丸己熟，这时，将木耳菜、西红柿一并放入锅中。
黑松露肉丸的做法图解18

步骤18

待木耳菜和西红柿煮3分钟，放少许盐、酱油、葱、蒜、姜末，出锅装在汤锅里。木耳菜口感滑爽、西红柿酸味可口，肉丸比较入味，鲜嫩美味极了!
黑松露肉丸的做法图解19

步骤19

再配上一个胡辣椒蘸水，味道真是难以言说！

黑松露肉丸的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-06

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