【阿苏】戚风蛋糕

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一只阿苏
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以前也做过戚风，但做一次失败一次，这一次也不算成功，口感不够松软。写一个记录在这。

戚风蛋糕的用料

低筋粉/蛋糕粉 50g 白砂糖/糖粉 40g
纯牛奶 45g 色拉油 35g
鸡蛋 4个

戚风蛋糕的做法

【阿苏】戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

来张食材大合照，除了鸡蛋，份量都不够准确。
【阿苏】戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋白霜打发。「①鸡蛋的蛋清蛋黄分开，蛋清里面不能有一滴蛋黄，否则影响打发。②蛋清里加3滴白醋有助于打发，电动打蛋器最高档打发30秒加入三分之一白糖。③打发至有已经有纹路分2次加入白糖继续打发，打发至觉得打蛋器有些阻力后停止打发。」
【阿苏】戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄糊。「①用手动打蛋器把（蛋黄）搅拌，分别加入（色拉油）（纯牛奶）继续搅拌均匀，一定得均匀融合啊。」
【阿苏】戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

搅拌面粉咯。「面粉最好过筛，写字儿一般的搅拌，别转圈圈，容易打结起筋头。」
【阿苏】戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋黄糊里加入三分之一蛋白霜，搅拌均匀。
【阿苏】戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

再把所有的蛋黄糊加入蛋白霜，搅拌均匀。
【阿苏】戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

好了，搅拌融合装进模具送烤箱了。「中上层，我采取的低温：135度.50分钟。」
【阿苏】戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

清脆一声，叮当，OK啦。我这个不难吃就是，香软也有，程度不够。

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-08

©本菜谱的做法由 一只阿苏 编写，未经授权不得转载
分类： 奶香味 甜 烤 戚风蛋糕 下午茶

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